時間：2016-05-05 10:28:27 編輯：本站整理 441
猴頭菇營養價值豐富，因其外形像毛茸茸的猴頭而得名。中醫對猴頭菇也有很高的評價，稱其素中葷，有健脾和胃的功效，那么吃猴頭菇有哪些好處？猴頭菇又有哪些營養價值呢？
猴頭菇是一種藥食兩用真菌，猴頭菌性平，味甘能利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經衰弱，中國國內已廣泛應用于醫治消化不良，胃潰瘍，十二指腸潰瘍、食道癌、胃癌等消化系統疾病。古時候就被作為難得的健身補品，年老體弱者食用猴頭菌，有滋補強身的作用。據記載，猴頭菌性平味甘，有助消化，利五臟的功能。現代醫學研究證明，猴頭菌中含有的多肽、多糖和脂肪族的酞胺物質，有治療癌癥和有益人體健康的功效。隨著現代科學技術的發展和臨床試驗反復證明，猴頭菇藥用價值不斷地在挖掘出新的內涵，猴頭菇的藥用價值主要表現在以下幾個方面：
1、猴頭菇有保肝護肝作用。
2、猴頭菇有抗腫瘤作用。
3、猴頭菇有降低血糖和血脂的作用。
4、猴頭菇有抗衰老作用。
5、猴頭菇有抗潰瘍和抗炎作用。
6、猴頭菇有提高機體耐缺氧能力，增加心臟血液輸出量，加速機體血液循環。
猴頭菇性平、味甘。利五臟，助消化;具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效;主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、淺表性胃炎、神經衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病癥。并對治療腸癌有輔助作用。年老體弱者食用猴頭菇，有滋補強身的作用。
1、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品;
2、猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。
3、猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利于血液循環，是心血管患者的理想食品;
4、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目;
5、猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤;
洗凈猴頭菇，先用清水浸泡30分鐘以上，再煮或蒸，效果更好。
蒸煮好的猴頭菇，還要用水泡發，中間要換幾次水，每次換水，都要將猴頭菇擠去水分以便更好地去除苦味。
猴頭菇泡發好以后，可以用多種方法烹飪，可以燉湯，也可以清炒等。猴頭菇在制作烹飪的時候一般是切成片。
在烹飪猴頭菇的時候，可以根據自己的喜好搭配食材。除了單一的燉或者炒猴頭菇，比較常見的菜肴有“猴頭菇骨頭湯”、“猴頭菇雞湯”、“猴頭菇燉瘦肉”等。
猴頭菇可以抗癌防癌。這是因為猴頭菇中含有豐富的菌多糖、多肽、肪質以及多種氨基酸，而菌多糖、多肽、肪質以及多種氨基酸可以幫助身體達到增強抵抗力，從而達到抗癌防癌的作用。
猴頭菇可以預防糖尿病神經系統并發癥。這是因為猴頭菇中含有豐富的維生素B1、維生素B2、煙酸等。而這些物質可以預防糖尿病神經系統并發癥的發生。
猴頭菇可以降低膽固醇。這是因為猴頭菇中含有豐富的不飽和脂肪酸，而不飽和脂肪酸有利于身體的血液循環，能降低膽固醇含量。
猴頭菇可以提高免疫力、延緩衰老。這是因為猴頭菇含有豐富的菌多糖、多肽、肪質以及多種氨基酸，而這些物質又具有超強的提高免疫力的功能，可以很好的延緩衰老。
猴頭菇可以安眠平喘。這是因為猴頭菇中含有大量豐富的多種氨基酸，而大量豐富的多種氨基酸可以幫助身體起到很好的安眠平喘的作用。
猴頭菇補虛健胃，諸無所忌，一般人均可食用猴頭菇，有心血管疾病、消化系統疾病和患有咳嗽的人均可食用猴頭菇。
老少皆宜。有心血管疾病、消化系統疾病和患有咳喘的人均可食用。
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