時間：2018-06-26 16:31:01 編輯：本站整理 1022
大家都知道動物的肝臟就是動物營養最豐盛的地方。跟牛肉比起來，大家肯定就認為是牛肉不如牛心，但是這樣想就錯了，牛心，牛肉都有自己各自的功效。
牛心中含有蛋白質和脂肪以及碳水化合物和一些維生素，它既能滿足人體對不同的營養成分的需要，也能養血補心，還能緩解失眠健忘和驚悸等多種不良癥狀，另外牛心還能健腦也能明目更能潤肺，還能減少一些心肺臟疾病的發生。
牛肉中含有多種人體必須的營養成分，特別是微量元素鉀的含量十分出色，講，這種微量元素可以抑制人體內蛋白質的合成，同時也能抑制人體內生長激素的產生，對人體的肌肉生長有明顯調節作用，可以讓人們的肌肉更有力量。
營養素含量(每100克)脂肪(g)=3.00鈣(mg)=4.60維生素C(mg)=5.50維生素A(ug)=18.00蛋白質(g)=15.50膽固醇(mg)=114.30鉀(mg)=283.00牛心健腦,明目,溫肺,心臟疾病,益肝,健脾,補腎,潤腸,養顏護膚,通血,抑癌抗瘤,養陰補虛。
1.牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
小牛腦為淡粉紅色且質地細嫩，烹調法通常是煎炒、切塊油炸或磨成泥與奶油或牛奶混合。小牛腦有時會和黑牛油醬配食，或油炸后和雞蛋牛奶面糊一起烹調。
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