時間：2018-09-01 10:53:32 編輯：本站整理 3868
山竹其實是很容易變質的水果，放幾天就會壞掉，壞掉的山竹真是讓人心疼呢，不能吃只能丟掉了，下面介紹山竹為什么容易壞 因為這些原因。
首先得說一說它外強中干的果殼，看著厚實堅硬其實質地疏松，其間還密布著孔隙，這么一來，水分很容易從中蒸發出來。脫水后的果殼可沒有落紅化作春泥更護花的覺悟，反而不會去費勁保護里面的果肉,空氣就很容易進去，變質有了條件;再加上果實也有呼吸作用，而呼吸作用會消耗糖分，并且會產生酸、醛等物質，這樣果實味道自然不會太好，變質已經是板上釘釘的事情了。
除了上述的這些，山竹里面果膠酶也沒做什么好事，一直致力于破壞維持果肉形態的果膠。一旦山竹被摘下來，果膠酶就在孜孜不倦地工作再加上縫隙中鉆進來的氧氣的幫助，果肉不爛才怪呢!
1、冰箱冷藏
買回來的山竹如果不快點吃完的話會很快就變得不新鮮的，在家里應該怎樣保存山竹讓它不壞呢?第一時間想到的應該是放進冰箱冷藏，低溫是保存山竹較好的方法，因為低溫能減慢山竹水分流失的速度。將山竹用保鮮袋裝好后密封，放進冰箱冷藏，這樣可以讓山竹多放幾天。
2、不要多買
山竹的水分流失比較快，所以購買時盡量不要多買，吃多少就買多少。本來熱帶水果是不宜放在冰箱冷藏的，但是山竹不冷藏的話水分就會流失得更快，低溫能保留住山竹的水分。一般買回來的山竹在放置五天左右就會變味不新鮮，吃了會引發腹瀉，最好還是適量購買。
3、溫馨提示
山竹放在冰箱里冷藏的時候，要記住將保鮮袋密封，不要留太多的空氣在里面，因為山竹是很容易被氧化而變得不新鮮的。山竹吃新鮮的才好，這樣才能全面吸收山竹的營養成分，建議在冰箱存放的時間也不要過長，以免營養流失。山竹雖然好吃，但是一次性不要吃太多，以免造成腹瀉。
山竹容易風干、變質，保存一般以冷藏為主。將山竹裝在保鮮袋里，留少量空氣，然后把袋口系緊，放進冰箱冷藏，這樣山竹就可以放置幾天了。
山竹極易變質，若想放得長一些，就一定要保證低溫少氧。一般情況下，熱帶水果是不能放在冰箱里貯存的，可山竹卻不一樣。由于低溫可以減少山竹水分的喪失，降低果膠酶的活性，延緩老化，所以山竹應該放在冰箱里冷藏。此外，盡量密封，減少氧氣的侵襲，也是保鮮的一個要訣。總的來說，把山竹裝入保鮮袋中，留少量空氣，再把袋口系緊，放進冰箱冷藏，就可以多放幾天了。
我國的山竹大多是從泰國等國家入口，由于經過長間隔運輸，家庭貯藏不宜過長，建議一次不要大量購買。另外，山竹多吃會引起便秘，一般一天最多吃三個。
小貼士：山竹在存放5日后風味會每況愈下，最多只能儲藏10天，建議大家一次不要大量購買，吃多少就買多少。
肥胖者及腎病、心臟病患者少吃;糖尿病患者忌食。體質虛寒者只能少吃，不宜多吃。
每天最多吃3個山竹，過多會引起便秘。若不慎吃過量，可用紅糖煮姜茶調和一下。
莽吉柿忌和西瓜、豆漿、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜、荷葉等寒涼食物同吃。
吃山竹時，最好不要將紫色汁液染在肉瓣上，這會影響到口感。
女子月經期間或有寒性痛經者勿食。
山竹營養豐富，抗氧化作用強，而且有保健功效。不過食用要適量，因為雖然正在研究中的氧雜蒽酮被指出可能有抗病效果，但過量攝入此物質會增加酸中毒的可能性。氧雜蒽酮的一種-α-倒捻子素有顯著的抗氧化性，已廣泛用于藥品中，但過量服用會對線粒體功能有毒害作用，損害呼吸作用，造成乳酸酸中毒。
看情況，如果是紅色的皮苦就沒問題，若果是本身苦味，建議丟掉，變質了。
山竹一般為生食，很少用它入菜，吃山竹時把山竹果蒂摘掉，用手輕輕捏住果皮，稍微用力擠壓，果皮就會從果蒂的裂口處裂開露出白色的果肉，就可以吃了，小心不要吃到那些紅色的皮，會發苦，或直接把外面深色的皮扒掉，剝皮時注意不要將紫色汁液染在肉瓣上，因為它會影響口味。
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