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豆?jié){變豆花可能是兩個原因，一個是水里面的離子太多，一個是低溫狀態(tài)下導致的蛋白質(zhì)凝固，這兩個原因都有可能導致豆?jié){變豆花。
極少數(shù)地區(qū)的飲用水會造成豆?jié){凝結(jié)成類似豆腐腦的情況，主要原因是水中所含離子太多;
在低溫狀態(tài)下，豆?jié){的蛋白質(zhì)凝固，這個不會影響到蛋白質(zhì)的質(zhì)量，加熱后可以繼續(xù)食用;
平時保存建議用真空保鮮罐裝豆?jié){，真空機抽真空把罐子里面的空氣細菌都全部抽出來，密封后就完全隔絕了空氣細菌了，大大延長保鮮期的，再放冰箱的話，保存幾天都可以，不會變質(zhì)。
空腹喝豆?jié){時，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而消耗掉，不能充分起到補益作用。喝豆?jié){的同時吃些饅頭、面包等淀粉類食品能夠使營養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收利用起來。
豆?jié){起源于中國，相傳是1900多年前西漢淮南王劉安所發(fā)明。劉安在淮南八公山上煉丹時，偶爾將石膏點入豆?jié){之中，經(jīng)化學變化成了豆腐，豆腐從此問世，這在諸多典籍中均有記載。
現(xiàn)磨豆?jié){是1900多年前的西漢淮南王劉安制作的，所以說已經(jīng)有接近2000年的歷史了。那么是怎么想到造現(xiàn)磨豆?jié){的呢?那就是因為：相傳劉安是孝子，其母患病期間，劉安每天用泡好的黃豆磨豆?jié){給母親喝，劉母的病很快就好了，從此豆?jié){就漸漸在民間流行開來。現(xiàn)磨豆?jié){是中國發(fā)明、中國制造的，中國有很權(quán)威持有權(quán)。
材料：
黃豆提前泡一夜的2把，大米1把，糖
做法：
1.將泡發(fā)好的黃豆和米一起清洗干凈，放入豆?jié){機中，倒入不低于最低刻度的水，啟動五谷豆?jié){鍵。
2.磨好的豆?jié){過漏掉豆渣，調(diào)入適量白糖趁熱攪勻即可。
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