時間：2019-01-16 08:38:39 編輯：本站整理 5010
蛋撻想要知道是否熟了沒，看蛋撻里面的蛋液凝固沒就可以判斷了，這個需要做幾次才能掌握，其實也比較簡單的。
一般是蛋塔蛋黃色,蛋液凝固就可以了。
蛋撻(dàn tà【第四聲】)(Egg Tart)，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;臺灣稱為蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅(相對表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅)(pie);蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart”。
1、因為撻皮烤熟后會膨脹，所以蛋撻水只需要裝到7分滿
2、撻皮捏好后，需要靜置20分鐘后，再倒入蛋撻水并烘焙。否則撻皮烤制過程中會嚴重回縮，導致蛋撻水溢出，功虧一簣。
3、捏撻皮的時候，底部要盡量捏薄一點，不然底部口感會比較濕，不酥脆。
4、蛋撻水制作的時候，加熱淡奶油與牛奶是為了讓細砂糖徹底溶解。如果用糖粉，可以不加熱，直接攪拌均勻。
5、烤蛋撻前，烤箱事先要預熱哈。
蛋撻在我國臺灣被稱之為“蛋塔”，蛋塔就是一種餡料外露的餡餅。正所謂香氣外泄霸氣外露，指的就是它啦!吉士粉做蛋撻可是很多剛入門甜品界的菜鳥所關注的大事哦~
甜品口感滑膩，味道馨香，相信很少有人能抵擋住它的誘惑~而蛋撻作為小巧玲瓏的甜品，因為它酥軟的口感備受人們青睞。
想要自己做出美味的蛋撻，是否無從下手呢?首先要準備好雞蛋、砂糖和吉士粉，然后再一起攪拌放在模具里，最后放入烤箱里，烤熟后趁著蛋撻熱騰騰的時候，就趕緊吃起來吧!
而且吉士粉在其中也是發揮了重要的作用哦，所以吉士粉做蛋撻的技能你get到了嗎?
如果葡式蛋撻沒有變味的話,可以吃,不過最好當天吃,如果真的吃不完就不要浪費,自己想辦法處理掉,蛋撻最好是不要隔夜,要不然口感會相差很大的,烤的蛋撻最好及時吃完,如果隔夜放置必須放在冰箱的冷藏室里,第二天可在微波爐里中高火加熱一至兩分鐘既可。
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