時間：2019-01-31 09:58:23 編輯：5號網-wsy 705
腐竹受潮了變軟了的話一般是可以吃的，但是如果受潮很嚴重已經出現了發霉和長毛的情況的話，就不能吃了，要趕緊扔掉，不然對身體不好。
輕度受潮可以吃，已經受潮發霉就不能吃了。
腐竹的營養價值與黃豆相似，優質的腐竹色澤黃亮，支條挺拔，干燥易碎，無雜質，有大豆固有的清香。腐竹發潮不發霉是可以食用，注意腐竹是有保質期的。
為了增長腐竹保存的時間，一般含水分過高的腐竹可以晾曬，使水分降低到12～14%，然后裝入食品袋，扎緊袋口置于33℃以下的陰涼、通風、干燥處。
如生蟲可以經常翻曬，讓蟲子爬出，不能用藥劑噴殺。曬干后的腐竹會比較適于久放，但應放在干燥通風之處。過伏天的腐竹，要經陽光曬、涼風吹數次即可。放在干燥通風的地方，不然很容易發霉或者受潮。用保密性能良好的安扣防潮盒裝好, 再放到干燥的地方，或者再放進冰箱也行。
腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物。營養價值高、易于保存、食用方便，深受國內外消費者的青睞。
腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏松，增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營養冠軍。常吃腐竹可健腦并預防老年癡呆癥防止血管硬化，保護心臟，降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動脈硬化的作用。具備清熱潤肺、止咳消痰的功效，幾乎適合一切人食用。
1、色澤辨別
良質腐竹是呈淡黃色,有光澤。次質腐竹是色澤較暗淡或泛潔白、清白色,無光澤。劣質腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色,色彩暗而無光澤。
2、通過外觀辨別
良質腐竹為枝條或片葉狀,質脆易折,條狀折斷有空心,無霉斑、雜質、蟲蛀。次質腐竹呈枝條或片葉狀,并有較多折斷的枝條或碎塊,有較多實心條。 劣質腐竹有霉斑、蟲蛀、雜質。
3、通過氣味辨別
良質腐竹具有腐竹固有的香味,無其他任何異味。次質腐竹固有的香氣平淡。劣質腐竹有霉味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。
4、通過滋味辨別
良質腐竹具有腐竹固有的鮮香滋味。次質腐竹固有的滋味平淡。劣質腐竹有苦味、澀味或酸味等不良滋味。
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