時間：2017-01-06 17:02:15 編輯：5號網-zhaowei 4373
臘月正是做香腸的季節，但是臘月的雨水也比較多。大家都知道香腸做好后是要曬干的。那么，香腸被雨淋了怎么辦？灌香腸下雨天怎么處理？
灌好香腸等著晾曬時，不巧遇到下雨天，還沒晾干的香腸有可能會變酸。這時可以先將香腸暫時放在冰箱里保存，待天氣轉好后再重新晾曬。
晾曬最講究天氣，最適宜曬香腸的日子是氣溫在15℃以下的晴天，濕度60%以下，最好晾曬在北面通風處。但是，不要讓太陽直射香腸表面，因為溫度如果過高，香腸會發臭。
未晾曬好的香腸不能沾雨水，沾水了就會發酸起霉，香腸就不能吃了。如果香腸不幸淋雨了，可以用干凈的熱毛巾把香腸擦干，放置在通風好的地方，等天氣好了再拿出去晾曬。
香腸不幸淋雨后未處理而發酸了，就不要再吃了，因為香腸已經變質了。香腸要陰干，不要對著烈陽曬，這樣溫度過高會導致香腸變質。另外，香腸的咸淡也要非常的注意，太淡了也會導致香腸變質的。
臘味保存對溫度要求很高，可用食品膠袋或食品紙袋裝好，封口，放入冰箱。要將溫度調在攝氏4度左右，保存90天可存放在冷藏層，保存半年則必須放在冷凍層。每次取用完后要封口再放回冰箱，封口也可以折疊開口處，再用夾子夾住。如果打算2、3星期內吃掉的話，而室內氣溫又低于攝氏20度，濕度低于60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通爽、不被太陽直接照射的地方便可。香腸宜盡早食用，不易放置太久。
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