時間：2021-12-06 11:36:34 編輯：5號網-qiwen 0
奶粉是寶寶的口糧，家長們在選擇奶粉的時候也會十分仔細，通常會購買口碑較好，營養更豐富的奶粉。有的時候發現奶粉結塊了，那么奶粉為什么會結塊呢？
奶粉在壓縮和運輸過程中，因碰撞、凝聚以及奶粉本身有一定的水分就可能會出現結塊，但這些結塊只要輕輕震動和搖晃就會散開，易溶于水，這種情況還可以飲用。如果奶粉結塊比較大、硬，很難弄散，也很難溶解，因奶粉中含有乳糖，極易吸收水份而凝結，這可能是奶粉開封前沒有密封好或開封后保存于潮濕的地方，使奶粉受潮、變質或已過期，這樣就不要飲用。
變質的奶粉會發生結塊，但并非所有結塊的奶粉都是發生變質了。有些奶粉在運輸的過程中，由于震蕩作用會導致輕微結塊，打開包裝后輕輕搖動就可以直接散開，正確沖調后也不會有明顯的顆粒狀形成，這樣的結塊是一種正常的現象，不影響奶粉的營養價值，可以繼續給孩子喂食。如果將奶粉打開后長時間的放置在冰箱冷藏室中，或者是其他過于潮濕的環境中儲存，導致奶粉吸入過多的水分而結塊，這樣的結塊奶粉就是變質了的奶粉。其中的營養成分明顯流失，營養價值下降，不再適合給孩子喂食。
白糖可以幫助奶粉的完全溶解。在沖奶粉時，可以加入少量的白糖，在加水之前，先將白糖和奶粉攪拌均勻，然后再加入適量的水，這時就可以將奶粉完全沖開，而不留結塊。奶粉中蛋白質含量豐富，當蛋白質遇到高熱量就會凝聚成“蛋白塊”，這也就是平時看到的那些“小奶塊”。糖溶解時，需要吸收大量的熱，當它完全溶解，也就大大降低了水溫，水溫降低后，蛋白質也就不會凝聚成“小奶塊”了，即可以完全溶解。
有的設計是使用真空蒸發罐，先將牛奶濃縮成餅狀，然后再干燥制粉；有的設計則是將經過初步濃縮后的牛奶攤在加熱的滾筒上，剝下烙成的薄奶膜再制粉等等。但最好的奶粉制作方法是美國人帕西于1877年發明的噴霧法。這種方法是先將牛奶真空濃縮至原體積的1/4，成為濃縮乳，然后以霧狀噴到有熱空氣的干燥室里，脫水后制成粉，再快速冷卻過篩，即可包裝為成品了。這一方法至今仍被沿用。它的誕生推動了奶粉制造業在20世紀初的大發展。
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