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時(shí)間：2023-02-11 09:36:02 編輯：5號網(wǎng)-lj 0
在煎東西的時(shí)候最怕碰到粘鍋的情況，這個(gè)鑄鐵鍋在使用的過程中會(huì)不會(huì)出現(xiàn)粘鍋的情況？鑄鐵鍋上面有沒有涂層？
鑄鐵鍋不容易出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象。 鑄鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的,傳熱慢,傳熱均勻,但它有一個(gè)特性,當(dāng)火的溫度超過200℃時(shí),鑄鐵鍋會(huì)通過散發(fā)一定的熱能,將傳遞給食物的溫度控制在230℃。對于一般家庭而言,使用鑄鐵鍋較好點(diǎn),不容易出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象。
絕大部分都沒有涂層，少量會(huì)有聚醚砜 （PES）涂層，鑄鐵鍋 會(huì)有琺瑯鍋 這種，理論上也能算是一種涂層，熟鐵有搪瓷這種。
可以用鐵鍋，但一定要平底鍋，且鍋具的直徑要在10到26公分之間。因?yàn)殡姶艩t采用的是電磁加熱方式，有不少材質(zhì)對電磁會(huì)產(chǎn)生干擾，而鐵鍋正具備了導(dǎo)熱性能，所以用在電磁爐上也不會(huì)產(chǎn)生干擾。若是鐵鍋不屬于平底的，在使用過程中就有可能會(huì)出現(xiàn)受熱不均衡現(xiàn)象，不僅直接影響到使用效果，還有可能造成電磁爐的損壞。
鑄鐵鍋具有一個(gè)特性，當(dāng)火的溫度超過200℃時(shí)，鑄鐵鍋會(huì)通過散發(fā)一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃，而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。對于一般家庭而言，使用鑄鐵鍋較好點(diǎn)。因?yàn)殍T鐵鍋的優(yōu)點(diǎn)，由于是精鐵鑄成，雜質(zhì)少，因此，傳熱比較均勻，不容易出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象；由于用料好，鍋內(nèi)溫度可以達(dá)到更高；檔次高，表面光滑，清潔工作好做
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