導讀
雞胗是雞的內臟，是一種很美味的食材，相信大家在生活中都有吃過，不管是鹵著吃還是炒著吃味道都很不錯，在夏天用來涼拌也特別的好吃，我們一起來了解下雞胗的相關常識吧。
一、孜然雞胗
主料：雞胗。
輔料：油、孜然、辣椒粉。
做法：
1、把雞胗清洗干凈，并切成片，厚度以各人喜好而定。
2、把鍋燒熱，倒入油，等油溫升高后，倒入雞胗并大火快速翻炒。
3、等雞胗變色后，放入適量孜然和少量辣椒粉，快速翻炒至均勻即可上碟。
二、天椒炒雞胗
材料：雞胗400克、白皮大蒜50克、辣椒15克、豬油100克、江米酒50克、香油15克、鹽5克。
做法：
1、雞胗洗一遍，裝入盤內，上籠蒸熟取出，切成薄片。
2、天椒(小辣椒)切成末。
3、大蒜切成長1.5厘米的段。
4、將豬油燒到六成熱，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁(江米酒)翻炒幾下，放香油，裝入盤內即成。
雞胗是發物。
所謂發物，是指特別容易誘發某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發疾病的食物。發物禁忌在飲食養生和飲食治療中都具有重要意義。在通常情況下，發物也是食物，適量食用對大多數人不會產生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質以及與其相關的某些疾病才會誘使發病。
雞胗就是雞的胃臟(即雞肫、雞菌干、雞內金)，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物!胗是指肌胃!
雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那里邊。雉科動物家雞的砂囊內壁。全國各地均產。殺雞后，取出雞肫(也就是雞胗)，立即取下內壁(黃色的一層膜)，洗凈，曬干，生用或炒用。
一般情況下來說，只要適量的吃雞胗是不會胖的，但是如果大量的吃的話，會使我們的身體發胖，畢竟雞胗是高熱量的食物，如果吃的太多的話就會產生肥胖的癥狀，所以愛苗條的女生在面對雞胗的時候，一定要多加注意，只有適量的食用，才能保持好的身材。
雞胗+李子：一起吃會引起痢疾，可以用雞屎白治療。
雞胗+菊花：一起吃會中毒。
雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，需要配合各種蔬菜水果食用。
膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內，這不但不利于健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
雞胗不建議經常食用。
科學調查認為雞胗子食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。常吃雞胗子可以補充各種的微量元素，但是一定要合理搭配飲食，這樣才能保證人體的正常養分的供給。營養學家指出，由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞胗子中的膽固醇含量最高。大加都知道膽固醇高會影響很多疾病的發生，特別是心腦血管疾病，所以如果愛吃雞胗的話一定要適當的食用，以免食用的過多造成膽固醇的堆積，對心臟和血管都是非常不健康的。
雞胗能放冰箱里凍。
雞胗在放入冰箱前，要洗干凈，并把水晾干，然后用保鮮膜包好，最好能密封。這樣放在冰箱冷凍層，即可以在低溫保存，又隔絕了空氣，更不容易被氧化了，保存時間可大大延長，正常情況2~3周食用，味道不會有太大變化，3個月內使用，可保證營養。超過6個月，不建議食用。
有適應癥是可以治療的。胃病泛指發生在胃的各種疾病。如：急、慢性胃炎、胃潰瘍、胃癌等等。雞內金是一種具有消食（助消化）作用的中藥，中醫治病與西醫治病理論是不同的，中醫認為除了急腹癥外，無論是哪種類型的胃病，主要具有食欲不振或伴脘腹脹滿不適等癥狀時，都是可以用雞內金或加適量其它消食中藥如神曲、麥芽等進行治療的。
雞胗是可以涮火鍋吃的。
火鍋的種類比較多，常見的有魚肉火鍋、排骨火鍋、雞肉火鍋，今天再給給大家介紹一種新口味的火鍋，雞雜火鍋。雞雜火鍋由于口味獨特且經濟實惠而深受人們喜愛。雞雜的口感鮮嫩，是不少人都愛吃的火鍋料，用雞雜煮的火鍋就三個字形容，“鮮”、“爽”、“辣”!
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