導讀
豬耳朵是一種非常美味的食材，平時常見的吃法有鹵著吃和炒著吃，豬耳朵含有豐富的膠原蛋白，經常吃的話對皮膚會非常好，另外做法上面也非常簡單，我們一起來了解下豬耳朵的詳細知識吧。
1如果喜歡吃辣的話，不妨用鹵好的豬耳朵搭配辣椒，加上少量的老干媽一起爆炒，這樣不僅辣味能夠滲入豬耳朵里面，還因為帶有老干媽的香味，讓人非常下飯。
2如果喜歡吃香的話，就不妨用豬耳朵和蒜苔爆炒，最后撒一點白芝麻，光是想象就很開胃了。
3如果喜歡吃清淡一點的話，不妨試一下用豬耳朵炒黃瓜，黃瓜清甜的汁在烹調的過程中會出來，如果擔心這樣吃豬耳朵腥味會重的話，不妨在炒豬耳朵的時候加入一些白酒或料酒哦。
鹵豬耳朵是將豬耳朵清洗干凈后，加入鹽、醬油、味精等調味料制成的一道涼菜。豬耳朵含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素等。本菜具有補虛損、健脾胃的功效，味道鮮香不膩，且富含膠質。
豬耳朵熱量：176 大卡（100克）
在豬耳朵中每100克就有176大卡的熱量，其中含有的蛋白質和脂肪的比例大概是2:1，熱量屬于適中程度，如果想要減肥的女性在減肥期間是可以適量食用的。產后的媽媽們如果特別喜歡吃豬耳朵的，也可以適量吃一些，但要注意豬耳朵的口味要盡量清淡些。
豬耳朵買回來之后，先把豬耳朵飛水洗干凈再換水用生姜煮熟，煮到六-八成熟，放至涼透，熱的溫的都切不好的。
在切的時候，從耳尖開始片切，斜著切，刀工要穩，第一要薄，第二要大張，第三要有層次(既要有軟骨，也要有肉，還要有皮)。
豬耳朵不屬于發物。
豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬耳很有營養，并且口感非常好，尤其是當涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。
1、百合：豬耳朵和百合一起吃會引起中毒。
2、菠菜：豬耳朵和菠菜一起吃會減少銅的吸收。
3、杏仁：豬耳朵和杏仁一起吃會引起肚子痛。
4、鵪鶉：豬耳朵和鵪鶉一起吃會面生黑斑。
5、豆類：豬耳朵和豆類一起吃會形成腹脹、氣壅、氣滯。
豬耳朵富含營養價值，它含有豐富的膠質，烹飪出來的菜肴脆口美味，一般人均可食用，屬于健康體質平和質，氣虛體質的人是不用顧忌的，豬耳朵也特別適合氣血虛損、身體瘦弱者食用。但是如果是屬于氣血虛損、身體瘦弱的人群，媽網百科建議還是少吃豬耳朵為妙。因為豬耳朵大都是燒、鹵、醬、涼拌等，會有大量的調味料在里面，因此孕婦、產婦也同樣是少吃為妙。
新鮮的豬耳朵如果用炒的方法制作成菜，則不宜長時間保存，一般用保鮮袋包裹好，放冰箱冷藏室內保存1-2天。如果豬耳朵需要長時間保存，可把豬耳朵刮洗干凈，擦凈表面水分，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出自然化凍即可。
慎吃。
豬耳朵中富含膠質，準媽媽食用后有利于胎寶寶的軟骨生長，但是豬耳朵多半是以熟菜的形式出現在餐桌上，在烹飪過程中添加了大量的調味料，對孕婦和胎寶寶的健康不利。因此，建議準媽媽慎吃豬耳朵。
不會，但需要注意的是，不可以一次吃太多，更不可以在晚上吃。
豬耳朵是由軟骨組織構成的，所以不含有膽固醇。膽固醇屬于脂肪類，過度攝入會導致發胖。但食用豬耳朵時則完全不需要擔心這一點。此外，豬耳朵里還含有一定的有膠原蛋白，有助于美容，能夠滋潤肌膚、減少皺紋，對于愛美的女性朋友來說，是非常好的一個選擇。
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孕婦能吃豬耳朵嗎 盡量少吃點
其實豬耳朵里面含有很多膠原蛋白，對于孕婦來說是很好的，不過由于豬耳朵大多都是鹵制的，加入的調料太多樣，所以孕婦還是慎吃比較好。
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