時間：2018-01-05 10:24:34 編輯：本站整理 694
帶孩子去超市時，很多孩子都喜歡買海苔吃。由于很多媽媽都認為海苔是個好零食，營養豐富，所以對于孩子喜歡吃海苔這種愛好，也不會多加阻止，有時反而還主動給孩子買很多來吃。紫菜和海苔其實是同一種東西，下面5號網小編帶大家來看一下海苔和紫菜哪個更養生？海苔是紫菜的華麗轉身？
在藻類家族中，紫菜可是一顆耀眼的明星食物，其蛋白質與胡蘿卜素含量遙遙領先，而且可溶性膳食纖維含量也名列前茅。紫菜的可溶性膳食纖維含量比干海帶高出2.5倍，有緩解干燥、促進腸道健康、預防便秘等很多功效。此外，紫菜中各類礦物質的含量，也統統比它的“仁兄”海帶高不少。所以，以紫菜為主要原料制成的海苔，營養自然也跟紫菜“沾光”不少。可是，僅此一點，就能認為它是健康的零食嗎？你在吃的時候就沒有發現，海苔要比干紫菜好吃多了嗎？明顯地，海苔會更脆更香。雖然海苔主要原料是紫菜，卻跟干紫菜不是一類食物，國家標準中也對兩者進行了明確的區分。把紫菜進行脫水干燥后，就得到了干紫菜。可見，制成干紫菜的過程中，并沒有額外添加別的東西，所以原料很“單一”。而海苔，是紫菜的“華麗轉身”，即以紫菜為原料，添加了調味料以及一些增香調味的食品添加劑。顯然海苔中的成分不再單一，營養也遠比不上紫菜。
是的，海苔其實并沒有想象中的健康。海苔聽起來高大上，其實主要原料就是我們日常吃的紫菜。
海苔營養減分的最主要原因，來自于其額外添加的調味料，這些調味料多是以食鹽、醬油、味精以及糖為主。這的確會讓海苔的口感比干紫菜好得多，可也讓海苔的鈉含量迅速飆升，有的鈉含量高達2000毫克/100克，換算一下便是，每100克海苔中就有5克鹽。這是什么概念呢？
以通常市售包裝的海苔片為例，每一小包約含有海苔3克，如此算來一小包可以吃進鈉含量60毫克，很多人一次性吃個十包左右是很正常的事兒，不經意間600毫克的鈉吃進肚子里了，大概是1.5克的食鹽。
而成人每日食鹽量不要超過6克，5歲以下的孩子每天食鹽量建議不超過3克，而2~3歲最好不超過2克。如此看來，10小包海苔的含鹽量，不是個小數目。
尤其是嬰幼兒以及小孩子，每天鈉的需要量本來就比成年人低得多，給孩子做的飯菜都追求清淡，少用或者不用含鹽調味料，而海苔就像個高鹽“炸彈”。高鹽膳食不僅會給孩子身體帶來負擔，更重要的是可能會讓孩子愛上重口味，而遺忘了享受食物本來的滋味，耽誤了整個飲食習慣的養成。
所以，高鹽零食還是少吃為妙。除了鹽多的“硬傷”之外，海苔還會額外添加的糖、食品添加劑等成分，會增加身體的負擔，也應該加以限制。
在眾多的保健食品中，紫菜是一種非常好的保健食品。紫菜含有12種維生素，特別是維生素B12。維生素BB12有活躍腦神經，預防衰老和記憶力衰退，改善憂郁癥的功效。紫菜沒有熱量，最適合中老年人補充維生素B12，每天只要食用十幾片紫菜，便可補充人體一天所需的2.4毫克維生素B12。因此，吃早餐時在米飯上放幾片紫菜，飯團裹一層烤紫菜，吃紫菜盒飯，都是絕妙的紫菜食用方法。
常言道，人體衰老始于血液變稠。魚肉中的EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳烯酸）可以預防人體衰老。紫菜富含EPA和DHA，并含有大量可以降低有害膽固醇的牛磺酸。牛磺酸有利于保護肝臟，讓人保持精力充沛。1片紫菜的牛磺酸含量是30至35毫克，相當于3-4只牡蠣的牛磺酸含量。
紫菜的1/3是食物纖維。食物纖維可以保持腸道健康，將致癌物質排出體外，特別有利于預防大腸癌。
現代營養學研究表明，海藻中的多糖類（粘液成分）有抑制癌癥的效果。紫菜含有微量多糖類，動物實驗已經證明紫菜有抑制癌癥的效果。
海苔的原料是紫菜，其中富含谷氨酸，因此味道鮮美。而且，很多海苔產品中還添加了蘑菇汁或蘑菇提取物，其中游離的天然核苷酸會帶來濃郁的鮮味，難怪一吃就讓人欲罷不能。海苔的鮮味來自食物本身，而且富含青少年容易缺乏的碘、鐵、鋅等重要微量元素。但仔細查看配料表，發現市面上賣的海苔中還添加了鹽、醬油等調味品，吃起來味道也很咸。孩子的飲食習慣需從小培養，若過早開始吃味道如此重的零食，不但不利于培養健康的飲食習慣，攝入過多還會增加高血壓及相關疾病的風險，建議給孩子少吃。
材料：猴頭菇50g，冬菇50g，金針菇50g，羊肚菌50g，紫菜2大片，生姜3片（2~3人量）。
烹調方法：所有菌類洗凈后焯水去腥味后備用；用平底鍋爆香姜片，將菌類稍煸炒后放入鍋中，加清水1000ml，大火燒開后轉小火45分鐘，放入紫菜燒熟，加鹽、胡椒粉調味即可。
每年的11月25日是國際素食日，合理的素食能提供足量的蛋白質、碳水化合物、脂肪以及其他營養物質。很多研究證明長期素食能降低冠心病、糖尿病、癌癥的發病率和死亡率。然而，長期嚴格素食容易造成礦物質及某些維生素特別是B12的缺乏，從而出現貧血、骨質疏松癥等營養不良的疾病。因此，合理的食物選擇非常重要。
猴頭菇、冬菇、金針菇、羊肚菌、紫菜屬于含維生素B12豐富的植物性食品，且含有豐富的膳食纖維和氨基酸、多糖類物質，味道鮮美又營養，可以提高人體免疫力與預防便秘。另外，紫菜中還含有EPA、DHA等，因此無論是一般飲食人群想要清理一下腸胃，或是長期素食者想增強營養，這款山海美味食材相結合的湯水都是很適合的。
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推薦：廣東省中醫院臨床營養科
主要功效：消食清神
推薦人群：素食者，免疫力低下、消化不良人群
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