時間：2017-03-24 09:06:50 編輯：本站整理 374
民以食為天，也許是這股子風吸引了很多人投資餐飲行業。不過投資餐飲業事小，可是老百姓吃進嘴里的食物是劣質的就會影響口碑，甚至在這人人都是自媒體的網絡時代都有可能因慘淡而收場，哪怕你是明星都不能例外。
有媒體報道稱，哈爾濱一鴨血加工廠用牛血兌水冒充鴨血，產品直供給包貝爾所開辣莊火鍋。服務員稱“鴨血”是四川空運來的，“一天一運”。包貝爾曾表示：“開火鍋店首先要做到食材衛生，不用鴨肉去裝羊肉，不用鴨肉去裝牛肉，這是一個人的道德。”
辨別真假鴨血第一招：辨顏色
真鴨血呈暗紅色，而假鴨血則一般呈紅磚色。
辨別真假鴨血第二招：看韌性
用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干之后，如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血。假鴨血具有膠質感，不易拉斷，并且橫斷面大多有蜂窩形小孔；而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔，且極易碎裂。
辨別真假鴨血第三招：聞氣味
真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味。
辨別真假鴨血第四招：憑口感
假鴨血切面氣孔較大，吃起來有嚼勁，而真鴨血質地平滑，氣孔很小，口感細嫩柔滑，而且假鴨血越涮越硬，真鴨血越涮越嫩，甚至用筷子一夾即碎。
鴨血在營養價值上更勝一籌，而且產量更少，造就了其高于豬血的價格。因此商家為了追逐利益，便會做出以豬血冒充鴨血的行為。
專家指出，基于豬血和鴨血本身口感和顏色不相同，為了協調口感，讓豬血從口感和顏色上更接近鴨血，制造者向血制品里注水。這一注水行為必然會稀釋豬血本身的顏色，而為了顏色的相近，就需要添加色素調整顏色。有些商販會將工業色素注入豬血來冒充鴨血，而工業色素必然會傷害人體健康。
此外，此前還曾曝光過用豬血加甲醛來冒充鴨血。首都醫科大學附屬北京朝陽醫院職業病與中毒醫學科主任醫師郝鳳桐即撰文指出，甲醛作為化學性、生物性極為活躍的物質，在浸泡豬血的過程中將會和豬血中的蛋白質結合，加上食用前的清洗、加溫等過程，有可能在一定程度上削減其直接腐蝕作用。但“甲醛鴨血”對人體胃腸道黏膜絕不是一個福音；尤其是患有胃腸疾病的患者，“甲醛鴨血”的攝入一定是雪上加霜。
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