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脂肪和膽固醇的關(guān)系差別

時(shí)間：2015-10-29 18:57:12 編輯：5號(hào)網(wǎng) 2801

脂肪和膽固醇通常很容易被大家所混淆，因?yàn)樗鼈兘?jīng)常在一種食物中共存，也因此讓很多人不了解它們究竟是如何區(qū)分，或者說(shuō)它們之間的差別在哪里，所以這里給大家科普一下關(guān)于脂肪和膽固醇容易混淆的原因所在。

脂肪和膽固醇的關(guān)系差別

脂肪和膽固醇通常存在相同的食物中，不過(guò)并非一定如此。膽固醇只存在動(dòng)物制品的食物里，像是肉、家禽類、魚、起司、牛奶、冰淇琳以及奶油。水果、蔬菜、榖類或者任何其他源自植物王國(guó)的食物，其中都沒有膽固醇成份。不過(guò)，植物性食品可能含有脂肪，例如核果、種籽、蔬菜油以及酪梨都是脂肪飲食的來(lái)源。以下情況可能讓人混淆：

1、核果有相當(dāng)?shù)闹竞浚贿^(guò)當(dāng)中并沒有膽固醇的成份；

2、蝦子含有膽固醇，可是只有少量的脂肪；

3、油脂肉類則有高含量的脂肪和膽固醇。

如果要讓這個(gè)說(shuō)法更混淆，可以進(jìn)一步指出脂肪可能屬于飽和、多重不飽和或者單一不飽和的性質(zhì)。飽和脂肪在室溫中是堅(jiān)硬的，而且可能是動(dòng)物或者植物性制品（動(dòng)物植物性奶油以及人造奶油的飽和脂肪含量相當(dāng)高），而且在血液中容易升高所謂"不好的"膽固醇。多重不飽和脂肪（紅花、向日葵、玉米以及大豆油）在室溫中為液體狀態(tài)，情形和單一不飽和脂肪（橄欖以及canola油）一樣。

脂肪和膽固醇的關(guān)系差別

每天膽固醇的攝入量是多少

一般認(rèn)為健康成人和不伴有心腦動(dòng)脈粥樣硬化的高膽固醇血癥患者，每天膽固醇的攝入量應(yīng)低于300毫克，而伴有冠心病或其他動(dòng)脈粥樣硬化病的高膽固醇血癥患者，每天膽固醇的攝入量應(yīng)低于150-200毫克。

脂肪和膽固醇的關(guān)系差別

多脂肪和膽固醇的危害

有些人認(rèn)為生吃雞蛋可以獲得最佳營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)，吃生雞壞處多多，對(duì)人的健康是十分有害的。生雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻礙人體腸胃中的蛋白酶與蛋白質(zhì)接觸，影響蛋白質(zhì)的消化、吸收。后者能與食物中的生物素結(jié)合，形成人體無(wú)法吸收的物質(zhì)。但是上述兩種存在于生雞蛋中的有害物質(zhì)，一經(jīng)蒸煮就被破壞，不再影響人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收。

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