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時間：2017-10-13 10:34:07 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 2539
凍柿子是一種經(jīng)過低溫冷凍而成的，這種柿子可以自然存放很長的時間，在保鮮技術匱乏的過去，凍柿子是人們延長保存時間的方法之一。那么，凍柿子怎么吃不澀？凍柿子可以去澀嗎？
方法一：用蘋果！把柿子和蘋果放在一起，柿子過些時候會變軟的還很甜甜！
二：是把柿子洗波干凈放壇子（或鍋子）里燒水溫著一天一夜至少！！這倆法子俺們都用過大可放心一試！
混果脫澀
將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放置于密閉室內(nèi)，在室溫下，經(jīng)5-7天即可脫澀。成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子的酶活性及呼吸作用，從而脫澀。此法催熟的柿子具有芳香味，但果體稍軟。也可在塑料袋內(nèi)裝入脫澀柿子，里面放1-2個蘋果，把口扎緊，2-3天即可脫澀。
石灰水脫澀
每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸內(nèi)，再放入柿子，加水量以淹沒柿果為宜，在20-25℃下，3-4天即可脫澀，柿果偏脆。
加溫缺氧脫澀
將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內(nèi)(不用鐵質(zhì)容器)，加入45℃的水淹沒柿果，保持水溫在35-40℃，經(jīng)16-18小時即能脫澀。此法處理的果實肉質(zhì)較脆硬。
酒精脫澀
裝柿果時每裝1層，就噴少量75%的酒精，裝后密封保溫，溫度維持在20℃，經(jīng)9天左右即可脫澀。注意，酒精用量不宜過多。
凍柿子不澀。因為柿子果實里含有大量可溶性單寧物質(zhì)(亦稱躁質(zhì)),當人們咬破柿子時,其可溶性單寧物質(zhì)對人的味覺細胞有一種收斂作用,故吃起來感到澀味。但經(jīng)過嚴寒冬季自然冰凍的柿子,雖然單寧物質(zhì)依然存在,但水溶性的單寧物質(zhì)縮合成為不溶性的單寧物質(zhì),故柿子顯不出澀味了。
1、具有潤肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃，生津潤腸、涼血止血等多種功效。
2、含有豐富的胡蘿卜素、核黃素、維生素等微量元素。
1、空腹不能吃柿子。
2、柿子皮不能吃。
3、不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃。
4、適可而止。一般認為，不在空腹的情況下，每次吃柿子不超過200克為宜。
5、柿子不能與紅薯同吃。
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