時間：2018-01-11 11:24:55 編輯：5號網-zhaowei 3357
很多魚類海鮮都不能吃死的，一旦死了就會分解大量的毒素，尤其是海里長大的海鮮。那么，鰻魚死了還能吃嗎？鰻魚剛死還能吃嗎？
死鰻魚最好不宜吃食，因在死前就有病的，受細菌的侵害引起死亡，死后還有幾個小時的時間，這幾個小時就能讓細菌大量的繁殖，使鰻魚體內含有大量的細菌的尸體和毒素，人食用這樣的死鰻魚對人體非常的不利。
一般來說，鰻魚（鱔魚）死后，其體內所含的組胺酸便會分解生成有毒的組胺。組胺是一種有毒物質，食用后會引起中毒，出現頭痛頭暈，血壓下降等等癥狀，嚴重可致人死亡，死亡時間越久毒性越大。但是如果是海鰻的話，一般是經過特殊的冷藏技術，剛死后是可以吃的。
從市場挑選質量良好的活鰻，經過宰殺處理的過程，若沒有立即烹調食用，可將鰻魚置入冰箱內冷藏；若需要長期儲存，可在魚體處理干凈后，用塑料袋包妥后，放入冷凍褲保存。另外，選購市售的蒲燒鰻時需以味道鮮美、肉質紋路細致，表皮呈些微山形起伏且具彈性者佳。若微真空包裝，需注意是否有真空不良情形。保存需于－18℃以下冷凍保存一年，若于冷藏狀態，一般只可保存7天。
鱷梨鰻魚五彩卷（鰻魚5分鐘創意料理）
原料：
蒲燒鰻魚一條（300克）、牛油果一個、紅蟹籽適量、牛蒡半根、胡蘿卜半根、山藥半根、豌豆苗一把。
做法：
1、先將日式蒲燒鰻魚自然解凍，鰻魚身橫切成3～4厘米左右的段備用。
2、牛油果去皮切成細小的丁，也可以攪拌成泥狀。
3、牛蒡，山藥削皮，切成比鰻魚段長一些的細條狀。分別泡入鹽水中片刻，
4、胡蘿卜，豌豆苗也切成一樣長的細條狀。
5、鍋中將水燒開，放入胡蘿卜，牛蒡絲燙30秒取出。
6、將各種細絲分別取一些，擺放整齊，用鰻魚片卷好。
7、最后用日式黃色腌制羅卜切成細條，扎緊。上面點綴牛油果，紅蟹籽即可。
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