時間：2018-03-16 14:31:32 編輯：本站整理 314
芒果是到了夏天最好吃的水果之一，而好吃的芒果光從看是看不出來的，需要更多的技巧綜合去判斷才能找到那個最好吃的芒果，以下我們就一起來看看關于芒果的挑選與保存技巧。
芒果要好吃，就要挑選在果樹上成熟的「在欉黃」(除金煌芒果)，甜度及香氣較夠，如果是人工催熟的芒果果實略偏酸，香氣也較不足。一般而言，在欉黃的果形圓潤，從果尾開始黃，越近果蒂顏色越鮮紅;人工催熟的芒果果形較長條形，果實也較軟且果蒂略青黃。
挑選口訣：聞、望、切
聞：芒果達到一定的熟度，香氣就會出來，越成熟或品質越好，香味越是濃郁。不過聞時記得要聞芒果的底部，在果樹上成熟的在欉黃是從果尾開始黃，因此底部香氣最濃郁。
望：不少民眾挑選芒果時，都會有外觀漂亮就是甜的老舊印象，董昱劭透露，果農自己在挑芒果時，外觀絕不會是第一要素，注意看芒果的表皮，若有像是雞皮疙瘩的點，表示這顆芒果在樹上成熟的時間較久，甜度自然較高。
切：若是外觀同樣紅艷，可選擇看來渾圓飽滿的芒果，或是稍微用手輕觸，越有彈性表示其甜度越高。
不藏私再一招：若是外觀條件都差不多，民眾也可從果蒂的形狀來略知一二，一般而言，果蒂較圓潤，弧度起伏大的芒果甜度較高，反之，果蒂較平坦的芒果甜度較低。
果蒂圓潤有起伏。
果蒂較平坦。
不少民眾都有芒果買回家后，放不到幾天便開始發黑熟爛，其實只要保存方法妥當，同樣也能品嘗其迷人的香甜風味。
放在陰涼處：通常在產季買回家的芒果多已成熟，因此只要放置于通風良好的室溫陰涼處，大抵上都還可以放上個3～4天。
冷藏保鮮法：
若買回的芒果已經過熟，卻又沒有立即要吃，可用報紙包好放置于冰箱冷藏，如此一來還可保存約一個禮拜。如何看出芒果是否已經過熟，通常買回的芒果上都會有一層粉，若芒果過熟，果實會自動分泌油，因此只要看芒果散發一層油光就大概可知道已經過熟，需盡早吃完。
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