時間：2018-04-10 09:59:32 編輯：5號網-qiwen 363
沸騰蝦火了，前幾年吃的時候都沒有感覺沒有火，而且沸騰蝦是一個廢話從那個經典的川菜，做法不僅很簡單，而且招待朋友來說也是很有面子的
沸騰蝦是不需要放鹽的，它用到的其實是輔料的香味，主要是用到胡椒，花椒，和辣椒和熱油之間散發出來的麻辣口感，而這種口感不需要鹽的修飾，原汁原味，足夠地道就可以了
主料
明蝦、豆芽、黃瓜
輔料
蘋果、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、鹽、高湯、辣椒面、花椒、豆瓣醬
做法
1.先處理蝦，去頭去殼，背部開刀挑蝦線。
2.處理好的蝦用淀粉，蛋清，鹽，胡椒粉，辣椒粉，姜，蘋果（檸檬最好）腌制。半小時以上。
3.高湯煮熱，焯一下豆芽撈出放盆底。黃瓜切條焯一下放下面也很好吃。湯留下備用。
4.鍋里放油，再放辣椒干花椒香料什么的炒香。再放豆瓣醬炒出紅油。加入剛剛用過的高湯。
5.待湯滾開后，撈出湯里的辣椒花椒和各種香料。待湯滾開后，放入蝦，變白就可以撈出。（一分鐘不要，蝦煮久了就不嫩了。）這樣的口感很脆。盛出蝦放在豆芽上。把鍋里的湯也倒下去。
6.再起一鍋，倒入油。等油燒到六七成熱。在已經盛出的蝦上放上花椒和辣椒，撒點辣椒粉和胡椒粉和青蔥。再把燒熱的油澆上。
7.沸騰的蝦就好了。動筷吧。
1.蝦剝皮，剔除蝦線
2.蝦放到碗里，放入料酒、生抽、蠔油、鹽、白糖、胡椒粉、香油腌制半小時。
3.洋蔥切塊、蔥切小段、姜蒜切片、干辣椒、花椒、八角和腌制好的蝦一起放入小盆中，見圖2。
4.鍋中熱油，燒至滾燙，澆入盛著蝦和配菜的小盆中，并快速攪拌。隨著油倒入后滋拉滋拉的聲音，一份沸騰蝦就做好啦
它步驟簡單卻是蝦的最鮮吃法，原料普通卻有著，異常濃郁的獨特味道，過油卻不見油，色淺口味濃，推薦大家嘗試，抖音，誠不欺我
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