時間：2018-07-12 11:02:22 編輯：本站整理 253
芝麻油主要是香菜是不假，它可以和任何食物一起做菜，任何食物只要通過它的點綴，就會變得格外香，能提升食客的食欲。那芝麻油的做法是什么，怎么做好吃呢？
五香芝麻油酥蠶豆的做法
食材：干蠶豆250克、熟芝麻5克、鹽3/4茶匙、白糖1/2茶匙、五香粉1茶匙，香油1茶匙。
1.干蠶豆洗凈，用清水浸泡至完全泡發(fā)，剝?nèi)バQ豆的外皮。
2.把蠶豆瓣用櫥紙吸干水分。
3.鍋內(nèi)加入400毫升植物油，涼油放入蠶豆瓣。
4.油溫保持在4、5成熱，小火浸炸。
5.把熟芝麻、鹽、白糖、五香粉放入小盤中，攪拌均勻。
6.蠶豆瓣炸到微微發(fā)黃，用鏟子敲起來發(fā)出脆脆的聲音。
7.撈出來放入大的容器中，放入調(diào)勻的調(diào)味料。
8.攪拌均勻晾涼即可食用。
芝麻油具有潤腸通便，養(yǎng)心護肝，加速人體代謝的功效，芝麻油中所含的不飽和脂肪酸，是一種對人體極為有利的物質(zhì)，它容易被人體吸收和利用，能夠促進膽固醇的代謝，消除動脈血管壁上的沉積物，使血管有彈性，防止血栓形成的功效。
芝麻油是一種健康油，它以油酸、亞油酸、棕櫚酸、甘油酯為主要成分，既含蛋白質(zhì)、氨基酸，還含有芝麻素、脂麻油酚、卵磷脂、蔗糖、多縮戊糖及鈣、磷、鐵等物質(zhì)和維生素A、D、E等。
無論是機榨芝麻油還是小磨香油，其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%，亞油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達98%。芝麻油中不僅不含對人體有害的成分，而且還含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。經(jīng)常食用芝麻油可調(diào)節(jié)毛細血管的滲透作用，加強人體組織對氧的吸收能力，改善血液循環(huán)，促進性腺發(fā)育，延緩衰老保持春青。所以芝麻油是食用品質(zhì)好，營養(yǎng)價值高的優(yōu)良食用油。
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