時間：2018-08-01 15:16:09 編輯：本站整理 847
鯽魚是我們從小吃到大的一種魚，紅燒鯽魚，豆瓣鯽魚，鯽魚豆腐湯都是大家隨便能報出的菜品。但是其實還是很多人不了解鯽魚，下面介紹鯽魚是淡水魚嗎
淡水中長大。
鯽魚，屬于淡水魚，所以是淡水養殖。
鯽魚，俗稱喜頭魚、鯽瓜子，屬鯉形目，鯉科，鯽屬。
鯽魚是我國內陸水域中常見的經濟魚類。其肉嫩味美，營養豐富，蛋白質含量高，素為人們所喜愛，而且含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素，民間常用鯽魚湯催乳，還有溫中健胃、滋補等藥用功效，在李時珍所著《本草綱目》中有記載。所以鯽魚的銷售市場一直較好。
頭像小鯉魚，形體黑胖(也有少數呈白色)，肚腹中大而脊隆起，體長15～20厘米，呈流線型(也叫梭型)，體高而側扁，前半部弧形，背部輪廓隆起，尾柄寬;腹部圓形，無肉稜。頭短小，吻鈍，無須，鰓耙長，鰓絲細長。下咽齒一行，扁片形，鱗片大，側線微彎。背鰭長，外緣較平直。鰓耙細長，呈針狀，排列緊密，鰓耙數100～200。背鰭、臀鰭第3根硬刺較強，后緣有鋸齒。胸鰭末端可達腹鰭起點。尾鰭深叉形體背銀灰色而略帶黃色光澤，腹部銀白而略帶黃色，各鰭灰白色。大的可達一、二斤重。棲息在柔軟的淤泥中，能補胃。三、四月的鯽魚肉厚而且魚子多，味道鮮美。鯽魚是魚中上品，生息在池塘、湖泊，河流等淡水水域。根據生長水域不同，體色深淺有差異。
腹部為淺白色，背部為深灰色。天敵從水上方往下看，由于黑色的魚背和河底淤泥同色，故難被發現;天敵若從水下方往上看，由于白色魚肚和天顏色差不多，故也難被發現;經常看到有些文章里形容清晨時分“東方泛起了魚肚白”，就是這個道理。屬于保護色。
1、鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
2、內熱者注意不要吃鯽魚。陽虛體質和素有內熱者不能食用，易生熱而生瘡瘍者也忌食，感冒發熱期間不宜多吃。
3、魚不能現殺現吃。專家指出，魚不能現殺現吃，一是現殺的魚蛋白沒有完全分解，味道不夠鮮美，營養成分發揮不充分，其次是，目前市面上的魚多屬人工喂養，將剖腹洗凈的魚放兩到三小時，等毒素揮發得差不多了之后再下鍋，能降低有毒物質對身體的危害。
4、痛風病人不宜吃魚。魚類中含有嘌呤類物質，如有痛風，則是由於體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的，主要表現為血液中的尿酸含量過高，可使人的關節、結締組織和腎臟等部位發生一系列癥狀，故患痛風癥的人吃魚會使癥狀加重。
5、出血性疾病患者不宜吃魚。如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等，魚肉中所含物質，可抑制血小板凝集，加重出血癥狀。
6、肝硬化患者不能吃魚。肝硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血。
7、結核病患者也不能吃魚。服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應，惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等。
【材料】鯽魚大約300克左右 豆腐大約300克 香菜1克 姜1小塊 大蒜4瓣 枸杞一小搓
【調料】油適量 鹽適量 料酒15ml 胡椒粉少許也可以不放 水適量
制作步驟：
1、準備好所需要的材料。
2、鯽魚兩面劃上刀印。
3、撒上少許的鹽，鋪上姜片，放入盤中腌制大約10分鐘。
4、蒜瓣切碎、香菜切小段。
5、鍋燒熱，加入油。
6、拿掉姜片，放入腌的鯽魚。
7、鯽魚一面煎幾分鐘后，反個面另一面再煎幾分鐘。
8、再放入姜片炸出姜味，倒入開水,大火煮開。
9、放入切好的豆腐塊，料酒，大火煮開，轉小火煮。
10、煮大約二十分鐘左右，鍋里的豆腐塊成浮起狀，放入枸杞、切碎的蒜瓣，再煮幾分鐘即可。
11、盛起，撒上胡椒粉、香菜，沒有胡椒粉不放也可以。
【小提示】
1、煮的時候不要煮的時間太短了，那樣湯不會白的。
2、豆腐選擇不老不嫩的那種，煮到一定的時間豆腐是會浮起來的。
小編有話說：以上就是小編教大家做的枸杞鯽魚豆腐湯，鮮嫩的魚湯，營養豐富又非常好吸收，趕緊做來喝吧。
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