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時(shí)間：2018-08-02 18:11:44 編輯：本站整理 2983
胖頭魚(yú)還是蠻好吃的，胖頭魚(yú)的頭尤其受到大家的喜愛(ài)，用胖頭魚(yú)頭做的剁椒魚(yú)頭更是餐館中的必備菜品，下面介紹胖頭魚(yú)刺多嗎 并不算多。
胖頭魚(yú)就是鰱魚(yú),刺挺少的,一般都是比較大根的刺,刺最多的魚(yú)是鯽魚(yú)。
宜食：鳙魚(yú)，其味甘、性溫，一般人都宜食用，體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、營(yíng)養(yǎng)不良者食用更佳。經(jīng)常食用還能夠潤(rùn)澤皮膚。上火的人群宜食用。.適宜體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用;咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱者宜食用。
哺乳期能吃鳙魚(yú)。
鳙魚(yú)的魚(yú)油中富含不飽和脂肪酸，是一種人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，而且鳙魚(yú)富含膠原蛋白，有利于身體恢復(fù)，促進(jìn)乳汁分泌。
材料
醬油，大醬，姜片，大蔥，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角
做法
1.胖頭魚(yú)洗凈后控水，入預(yù)熱好的電餅鐺略煎一下，或者入平底鍋。
2.混合所有的調(diào)料調(diào)成汁。
3.鍋內(nèi)入油，油熱后加入調(diào)料汁，加入姜片、蔥。
4.放入胖頭魚(yú)，豆腐，開(kāi)鍋后再放入寬粉及白菜。
5.燉至湯汁濃稠后既可。
小訣竅
魚(yú)煎一下是為了去腥，煎魚(yú)前用生姜擦下鍋底，以免粘鍋。大火收濃湯汁既可。直到香味出來(lái)，再放入魚(yú)頭，黃酒沒(méi)過(guò)魚(yú)頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收干。
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