時間：2017-10-23 08:36:55 編輯：本站整理 1488
胖頭魚，因為大頭，所以很多地方也叫其為大頭魚，剁椒魚頭就是以它魚頭所制作的菜肴。那么，胖頭魚吃什么？胖頭魚怎么殺？
鳙魚是濾食性，主要吃輪蟲、枝角類、橈足類(如劍水蚤)等浮游動物，也吃部分浮游植物(如硅藻和藍藻類)和人工飼料。從魚苗到成魚階段都是以浮游動物為主食，兼食浮游植物，是典型的浮游生物食性的魚類。
鳙魚飼料分類
1、粉料：目前華南市場上的粉料主要為原料預混合后經過超微粉碎打包后的商品料，沒有經過制粒、熟化，消化吸收率低，并且大規格魚由于鰓耙間距大于粉料的粒徑，存留進入魚體內的量較少，影響了魚體的進食，滿足不了大規格鳙魚對營養的需求，同時由于粉料的浪費較多，對水體有一定的影響，實際養殖跟蹤發現，鳙魚規格達到1斤以上時，生長速度很慢。
2、膨化料：膨化飼料主要為小粒徑的如0.6mm、1.0mm及破碎過的膨化料，由于經過高溫、高濕環境的處理，降低了原料中的抗營養因子，同時提高了原料的消化吸收效率，提高了鳙魚的進食效率和進食量，在旺季滿足了大規格花鰱的營養需求，鳙魚生長速度快、飼料系數低、浪費少。
1、 拍暈：用刀背或者搟面杖拍幾下魚頭，將其拍暈便于操作，放在菜板上;
2、 去鱗：
(1)用刀背斜向魚頭開始刮魚鱗，注意，是斜向魚頭，否則小刀容易用力深淺不一，造成魚肉的損害;
(2)對于比較大的鱗，我們可以直接用手扣掉，比較快;
(3)在魚鰭和魚肚子處的魚鱗不容易被發現，要仔細刮干凈，然后用水將整條魚沖洗干凈;
3、挖內臟：
(1)魚底部尾鰭處開始用刀往魚嘴處劃5毫米左右深度的口子，此魚為兩斤左 右，如果你魚小，就淺一些，魚大就深一些，劃到接觸到內臟即可;
(2)從尾部用手開始掏出里面的內臟，這樣便于整體將內臟掏出來，然后沖洗干凈;
4、挖腮：將兩面的鰓用食指摳出來;
5、 去腥線：
(1)將魚內外清洗干凈;
(2)在正反面，魚頭和魚尾處，各劃一刀;
(3)正反面分別抽出魚腥線;
(4)將正反兩面，魚頭處剩余的腥線拔出就可以啦。
魚膽
很多魚膽都是有毒的，比如膽毒魚類。常見的膽毒魚類包括草魚、鯉魚、鯪魚、青魚、鯽魚、鰱魚及胖頭魚(花鰱、鳙魚)。在清理魚內臟的時候，一定要摘除魚膽。如果不慎弄破，一定要充分清洗干凈，也要注意不要把汁液弄進眼睛。
魚頭
不少人的心頭愛。魚頭、魚肉中含有豐富的 EPA 和 DHA ，對對預防血脂異常和心血管疾病等有一定作用。吃，當然是可以吃的。但魚頭和魚肉一樣，建議大家盡量避免選擇含汞高的魚，比如金槍魚、旗魚、劍魚、鯊魚。常見的河魚，還有鲅魚、三文魚、海鱸魚等，都是不錯的。
魚鱗
據說魚鱗中有膠原蛋白，能美容養顏，不能丟。有倒是有，但含量還不如豬皮。而且，膠原蛋白也不是什么優質的蛋白質，并不能被人體直接吸收利用，美容養顏的作用更無從談起。如果很喜歡魚鱗特別的口感，吃吃也無妨。
魚皮
魚皮，口感滑膩，不少人都喜歡。但因為魚皮容易被重金屬污染的傳言，好多人在吃的時候，都有所忌憚。吃顆定心丸：目前并沒有實驗數據說明所有的魚皮都有重金屬污染的現象，況且，就算是有，一條魚的魚皮總量就那么多，也沒必要忍痛割愛。魚皮可以吃，也是選擇污染小，含汞少的魚就好。
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