時間：2018-08-22 16:07:18 編輯：本站整理 3549
燕窩好處多多，既能滋補養身，又能健康減肥，是很多女士的心頭好。然而其加工基本全程依靠人工進行，一個熟練工一個月也只能做出一盞燕窩，因此假貨橫行。下面5號網小編帶大家來看一下燕窩真假怎么分辨？
燕窩市場水深，造假技術也是日益發展，俗話說“知己知彼才能百戰百勝”，我們只有知道造假的套路，才能不被套路，從而挑選出正宗的高品質燕窩。
1、漂白燕窩
被漂白過的燕窩從肉眼上看白得很明顯，且顏色上沒有漸變和層次感，可以一眼看出。那么對于精心偽裝過的，我們可以通過將燕窩浸入水中取出，半分鐘后用拇指以及食指擦摸數次，手指會粘有化學藥品的臭味。此外，漂白過的燕窩燉煮后漲率不大，容易化水，沒有燕窩所特有的天然蛋清味。
2、涂膠燕窩
燕窩在制作成盞的過程中，會經過人工挑毛的工序，因此表面會有小洞，一些商人將食物，諸如木薯粉、魚膠粉、雞蛋、樹膠、漿糊等作為涂料通過這些小洞涂在燕窩表面，燕盞看起來就顯得光亮且厚重，尤其是燕盞的底部會特別厚重，難以掰碎。我們可以將燕窩浸入水中去除，半分鐘后用手指擦摸數次，正宗燕窩應該是光滑的，而涂料燕窩則會因為涂料而產生粘性。此外，天然燕窩的蛋白質含量高達50%，因此聞起來有蛋清味，而涂膠燕窩則會聞到化學藥品的味道。
3、魚目混珠燕窩
燕窩的種類根據筑巢燕子分為三類：官燕、毛燕、草燕。官燕是燕窩中的上品，營養價值比毛燕和草燕高。但是由于官燕的燕盞內凹面有一層網狀的官燕窩條，不良商家就會用外形相似的毛燕或草燕的燕條將其替換掉。具體怎么辨別呢？官燕習慣用純唾液筑巢，所以雜質少，色澤微黃，在光線下觀看的話呈半透明狀，加水后變軟，能膨脹7—8倍。毛燕習慣用羽毛混合唾液筑巢，草燕喜歡用雜草混合唾液筑巢，因此有大量雜質，顏色也暗，幾乎不透光，吸水力弱，浸水后也不怎么膨脹。選燕窩需要細心觀察，也要熟悉各種制假套路，選對一款高品質的燕窩，朝著馬甲線，進發。
燕窩主要產地東起菲律賓西至緬甸沿海附近荒島的山洞里，以印度尼西亞、馬來西亞、山打根、新加坡和泰國等東南亞一帶海域及我國南海諸島居多。根據采摘地還可以細分為洞燕和屋燕。
1、洞燕
洞燕是采摘于野外山洞、沿海峭壁的燕窩，這是燕窩最原始的存在形態。洞燕色灰或黃，羽毛及雜質較多，口感較為爽實。
2、屋燕
由于早期濫采，導致金絲燕生存環境遭到破壞，洞燕產量下降，于是人們想出人工搭建金絲燕筑巢的人工屋，將大自然的原始森林環境與人工屋技術相結合，形成了具有獨特原生態的屋燕。屋燕色白，質松，毛少口感較滑軟。
Tips：市面上很多人吹噓洞燕是純天然燕窩，吸取日月天地之精華，營養價值比人工的屋燕高。然而事實上，燕子屋衛生條件控制好，屋燕燕窩會相對干凈，色澤也理想，而洞燕燕窩則可能有較多沙粒、泥土及其他物質。此外，屋燕只是采摘的環境由山洞、峭壁變成人工搭建適合金絲燕筑巢的人工屋，并沒有改變金絲燕的生活習性。因此洞燕更天然健康的說法純屬子虛烏有，挑選時不可輕信不良商家的花言巧語。
燕窩的好壞在外形上體現較為明顯，尤其是色澤、形狀、發頭這幾項因素，是屬于肉眼可見的差別，因此挑選燕窩時我們可以從這幾方面進行。
1、看完整度
燕窩保留了采摘時的完整形狀的時候稱為盞，可以分為平盞（半月型）和三角盞。燕子在平直立面上筑的巢呈半月型，叫做平盞，而在墻角或拐彎處筑的巢，呈三角型，則叫三角盞。燕窩采摘或運輸過程中的破盞叫做燕條。挑毛、清洗或運輸過程中碎裂的部分，稱為燕碎。頂級的燕盞外觀形狀完整，較為大片（大約是三個手指疊在一起的大小），呈半透明狀，分布有細毛。燕盞盞身紋理清晰，纖維清楚可見，囊絲呈自然網狀，如果是經過補碎的燕窩，囊絲結構會不規則。
Tips：不管送禮還是自己使用，燕盞都是最好的選擇，而且也最貴，其次是燕條，而燕碎的口感比燕盞、燕條差，燉煮時間較短，容易煮爛，泡發率也低，因此不建議購買燕碎，首選燕盞，其次燕條。
2、看發頭
燕窩在浸透后，在重量上與干燥狀態時的差異，叫做發頭。天然燕窩泡發后，絲絲分明，不會結塊。泡發4—6小時后，一般發頭約為6—8倍，達到10倍的極少。
Tips：如果燕窩的發頭不正常，不管是過大還是過小，都有可能是被刷膠過，或者是被添加了魚膠、白木耳、薯粉、膨化機等，不宜購買。
材料：鮮熟木瓜1/4～1/2個(視大小而定)、燕窩盞30～50克、糖50克。
做法：1、木瓜洗凈外皮，用刀剖開，去除內核，用湯匙挖出木瓜肉，備用。
2、將燕窩浸泡于清水中，約30分鐘后倒掉浸過的水，再次加入清水浸泡干凈燕窩一個半小時，然后取出燕窩，和木瓜肉一同放進燉盅內。
3、同時用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖，趁熱倒進已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內，加蓋，隔水燉兩小時，待溫后飲用。
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