時間：2018-09-05 09:04:04 編輯：本站整理 1155
很多地方的人吃餃子都習慣性的藥蘸醋，其實這個做法很多人不是蠻理解，到底為什么要這么做，下面介紹餃子為什么要蘸醋 原來是這樣。
首先，人們認為醋能助消化。餃子是硬皮死面，肉多菜少，吃后不易吸收，容易引起消化不良，醋是酸味食品，含有醋酸，能增強人體消化功能，補充胃酸的不足。
其次，人們發現醋能調酸堿。醋是酸味食物，但是它的最終代謝產物卻是堿性的，能有效地平衡人體的酸堿平衡系統，消除酸性，維持弱堿性。包餃子用的肉是酸性食物，包餃子用的面也是酸性食物。為了消除過多的酸性，平衡酸堿，有必要在吃餃子時蘸著點醋吃。
餃皮也可用燙面、油酥面、雞蛋步或米粉制作;餡心可葷可素、可甜可咸;制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的制作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，并且符合中國色香味飲食文化的內涵。
中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。西安還創制出餃子宴，用數十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。
餃子現在已經成為了北方人不可或缺的過年食品。在包餃子時，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子等包進餡里。吃到如意、吃到紅糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
答案一：最好不要吃剩的蔬菜中的葉菜類,因為葉菜做熟四小時之后,亞硝酸鹽的含量就會大幅增加.一次兩次沒關系,時間久了,會有患癌癥的風險.
平時吃葉菜,最好吃新鮮的,因為放置幾天后,也會在代謝中產生亞硝酸鹽.
答案二：可以吃，如果是煮熟的餃子，加熱蒸一下就可以了，一定要蒸透。不過這樣的缺點是韭菜會變得很爛，口感不好。最好吃的做法是把它用油煎一下。會比加熱再吃好吃的多。如果是生餡的，再煮熟就可以了，前一夜最好把餃子放冰箱冷凍，拿出來再煮和新包的口味差不多。
答案三：具體情況，看天氣存儲狀況。
1、皮子的問題。可能是你面和的不夠軟,面和好后要多醒一會。
2、餡兒太多了，水份也多，水份冷凍了體積變大，皮子可能會被撐裂。熱脹冷縮嘛，包得鼓鼓的沒有收縮的余地當然會開裂了。
3、可能是把餃子“裸”凍的時間過長造成的，裸凍的時間過長的話會失去很多的水份，所以就會開裂。建議先把自己包的餃子放進冷凍室后約半小時左右，餃子的皮有些硬了，就趕快把它放到塑料袋里邊，凍裂的問題就解決了。
4、冰箱溫度不益太低，而且餃子存放時間也不宜太長。
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