時間：2018-09-19 17:37:44 編輯：本站整理 4406
秋天到啦，正是吃大閘蟹的好時機，持蟹把酒，再學得古人拆得優雅別致，就成了金秋第一美事。想要挑到最肥美的大閘蟹，可要挑到肥美的大閘蟹哦，下面5號網小編帶大家來看一下母大閘蟹腿上有毛嗎？
只在前邊兩條腿上有細細的絨毛。想分清公母，可以通過蟹腿來分辨，母蟹只在前邊兩條腿上有細細的絨毛，而公蟹的八條腿上都有絨毛的存在，而且還有毛刺。
（1）通過內容分辨
農歷九月，母蟹的消化腺和卵巢長成了蟹黃，以準備過冬和來年繁殖生育的需要，春天蟹黃會變成蟹子。這時，剝開蟹殼會看到很多黃色、黏黏的東西，那就是生的蟹黃，煮熟后會成為紅色，一般紅的越深，說明蟹越壯。而公蟹長的會慢些，直到農歷十月時，脂肪才漸漸堆積起來，長成了蟹膏，剝開殼，可以看到白白的，黏黏的東西，就是蟹膏。煮熟了以后，蟹膏會變成透明狀，蟹膏越多，說明這只公蟹越壯。
（2）通過肚臍分辨
如果大閘蟹被五花大綁著，不容易看腿，可以看蟹的臍，臍也就是蟹肚上靠近下邊的一塊小蓋子，如果小蓋子是尖的，就說明是公蟹，如果小蓋子是圓形，則說明是母蟹。
蟹黃是母螃蟹的生殖系統和分泌腺體，這些東西公蟹是沒有的，閘蟹的公蟹相對母蟹要略微大一點，并且更加的強壯，因此，蟹肉的含量比母蟹要高，蟹肉含有豐富的蛋白質，味道極其鮮美，是大閘蟹的主要食用部位。
首先記住一點：陽澄湖大閘蟹，半斤以上的是“蟹王”級別的，大不一定就好吃，因為超出了正常水平。陽澄湖大閘蟹都是半斤以下的多，其中3兩-4兩的，鮮嫩度、味道、成熟度已經沒問題了，不要選太小的，沒肉，不要選太大的，不好吃。我看有說半斤以上的那個親，我想說的是，我還真關注過這個問題，那時候問蟹王宮的店員，他們說自己湖區養殖大閘蟹這么年，半斤以上的從來都是罕見的。
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