時間：2018-10-13 10:02:31 編輯：本站整理 420
愛吃粉絲的人還是很多的，粉絲的做法也很多，下在火鍋里是最簡單的一種做法，也是別有一番風味的，下面介紹粉絲能多吃嗎 最好別多吃。
粉絲多吃不好。
市場上出售的粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、蠶豆粉絲，更多的是淀粉制的粉絲，如紅薯粉絲、土豆粉絲等。由于粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的美味而使其鮮味更濃，再加上其本身的柔潤嫩滑，爽口宜人，尤其是夏季拌作涼菜更是惹人喜愛。
喜食粉絲(包括涼粉)的人，有時一次能吃上一大碗，有的甚至以粉絲為主食充饑。這種吃法實際上是不科學的。因為很多人不知道粉絲在加工制作過程中添加了0.5%左右的明礬，加入的明礬與粉漿凝聚在一起，隨著粉絲的成形和干燥，明礬的含量有增無減，眾所周知，明礬即硫酸鋁，因含有較多的鋁，所以大量食粉絲，也就是大量攝入鋁。
據最新科研成果報道，鋁對人體的毒害是多方面的。過量的鋁可影響腦細胞的功能，從而影響和干擾人的的意識和記憶功能，造成老年癡呆癥，可引起膽汁郁積性肝病，可導致骨骼軟化，還可引起小細胞低色素性貧血，卵巢萎縮等病癥。因此，對鋁的攝入量不可等閑視之。
據測定，我們從日常使用的鋁制餐具中每天攝入約4毫克鋁，從天然食品中每天攝入12毫克鋁，從這些資料中，你可以粗略地計算出允許食用粉絲的數量。還要注意，食用粉絲后，不要再食油炸的松脆食品，如油條之類。因為那些油炸食品中含有的鋁也是非常多的，它們和粉絲合在一起會使人的食鋁量大大超過每日允許的攝入量。因此，為了您的健康，請你控制好這些富鋁食品的食用量。
粉絲一般是曬過之后的，風吹日曬難免會有一點的灰塵，還有就是為了食用的口感，應當用溫水泡一下，這樣的話，粉絲會更容易煮，吃起來的口感也非常的不一樣，而且，溫水和涼水泡粉絲也是不一樣的，一般都用溫水泡，口感更勁道，一般的粉絲較細，泡的時間不宜過長，不要超過半個小時最好。
紅薯粉絲加工的原料要求：用于粉絲加工的紅薯淀粉應是色澤鮮而白，無泥沙、無細渣和其它雜質，且無霉變，無異味。
⒈配料與打芡。紅薯粉絲加工可打芡也可直接調料加工，直接調料加工按干淀粉與水的比例為5：4調制，加入明礬替代品(筋力源)既可。
⒉和面 紅薯粉絲加工和面過程實際上是用制成的芡將淀粉粘結在一起的過程。其方法分人工和面和機械和面。
⒊擠壓成型 先將水箱加滿水，點燃煤火加熱至水沸騰;用少量食用油擦一下粉絲機螺旋軸，裝上篩板。再開動粉絲機，從料斗倒入和好的淀粉乳團，關閉出粉閥門1分鐘左右，讓粉團充分熟化，再打開閥門，讓熟粉團在螺旋軸的推力下，從粉絲篩板擠出成型。
⒋散熱與剪切 粉絲從篩板擠出后，要打開小鼓風機或風扇，出風口正對篩板，使粉絲降熱。隨著粉絲長度的不斷加長，當達到一定長度時，要用剪刀迅速剪斷放在接絲板上。5.冷卻 有自然冷卻和冷庫冷卻。
⒍搓粉散條 把冷卻好的粉絲放入水中浸泡10-20分鐘，將粉搓開曬。或用開凍松粉機搓粉。
⒎干燥 有自然干燥和烘干干燥兩種。
初掛上架以控水為主，不要輕易亂動，避免碎條過多。20分鐘后，輕輕將粉絲攤開，占滿粉竿空余位置。晾至四五成干時，將并條和下邊粉絲結輕輕揉搓松動使其分離散開。晾至七八成干時，將粉竿取下換方向，直至粉絲中含水14%時為止。
⒏包裝。干燥后的粉絲可以進行切割包裝，成品出售。
材料：白蝦300g，冬粉2把，高湯180ml，蒜末2大匙，姜末1大匙，青蔥2支，紅辣椒1支，醬油1.5大匙，米酒2大匙，冰糖1大匙，鹽巴少許，白胡椒粉適量。
做法：
1.備好所有食材。蒜頭切末，姜片切末。紅辣椒切圈狀并去籽。青蔥切小段，蔥白/蔥綠分開。
2.先剪去蝦頭尖刺、蝦須和蝦腳。再彎曲蝦身，用牙簽一一抽出腸泥。
3.冬粉先用冷水浸泡軟化，約5-6分鐘，時間一到即撈出備用。(時間勿過久，避免湯汁無法吸附)
4.熱油鍋(1大匙油)，小火爆香所有爆香材料。(蔥綠除外)(約2分鐘)
5.接著，放進蝦子，中火翻炒至蝦身略翻紅后，即開始下調味料，先冰糖，再嗆入米酒和醬油，最后撒進鹽巴和白胡椒粉，拌炒均勻即可。
6.倒進加高湯，煮至沸騰。湯汁滾，即放進冬粉，蓋鍋蓋，中火燜煮至湯汁略收。起鍋前，撒上蔥綠就完成了。
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