時間：2018-11-12 16:53:59 編輯：本站整理 2280
奶酪也就是芝士，世界上有很多種類的芝士是非常重口味的，所以芝士厭惡者都會認(rèn)為芝士是非常臭的東西。這些重口味芝士主要是和制作工藝息息相關(guān)。白霉奶酪就是很重口的一種，下面5號網(wǎng)小編帶大家來看一下白霉奶酪怎么吃？
法國著名的白霉芝士，屬于軟質(zhì)軟皮芝士，質(zhì)地十分柔軟，有濃厚的菌菇氣味。隨著霉菌不斷繁殖，奶酪由外向內(nèi)漸趨成熟，味道也越發(fā)濃厚。布利的吃法很多，一般都是切一塊下來空口吃，配上各種莓果和堅果也是不錯的選擇。
可以，白霉奶酪是一種長出了菌類的奶酪，是可以直接食用的菌類，類似于毛豆腐那個意思，是外國人比較愛吃的一種奶酪，味道濃郁，口感細(xì)膩。表皮覆蓋著白色的真菌絨毛，食用時可以保持表皮的霉、菌，也可以根據(jù)口味去除。質(zhì)地十分柔軟，奶香濃郁。一般這種奶酪不用于做菜。
1、一般來說，硬質(zhì)奶酪的保存期限較長，所以軟質(zhì)奶酪(新鮮乳酪、白霉奶酪)在購買之后應(yīng)該盡快食用。由于奶酪是不斷地在持續(xù)熟成，必須謹(jǐn)慎地儲存，硬質(zhì)奶酪可以放置約幾個月，但是軟質(zhì)奶酪在開始食用后，只能保存1到3個星期。
2、將奶酪切成片狀的保存時間會長于切成細(xì)條狀的，儲存時，最好置于密封的容器中冷藏，冷藏溫度約介于1℃到4℃之間。
1、新鮮奶酪，如農(nóng)家奶酪和稀奶油干酪的水分都比較高，因此它們比質(zhì)地較緊密的奶酪（契達(dá)、高達(dá)）更容易腐敗。這些種類的奶酪應(yīng)該密封冷藏，并且在兩個星期內(nèi)食用完畢。
2、把半硬質(zhì)和硬質(zhì)的奶酪如契達(dá)、高達(dá)密封冷藏在冰箱，新鮮度大約可以維持四到八個星期。有些陳年的奶酪在適當(dāng)?shù)膬Υ姝h(huán)境之下甚至可以存放更長的時間。
3、硬質(zhì)干酪，例如帕門森Parmesan和Asiago應(yīng)該在磨碎后，放在密封的容器當(dāng)中冷藏，保存期限最長為兩個星期。如果要儲存較長時間，則須冷凍，直接從冷凍庫取出使用即可。
4、只有磨碎的硬質(zhì)奶酪如帕門森Parmesan和羅馬里奧Romano可冷凍較長時間，最長達(dá)三個月。如果將其它的奶酪如契達(dá)Cheddar和高達(dá)Gouda冷凍，會導(dǎo)致質(zhì)地易碎。
5、切碎的奶酪比較容易流失水分，也比硬質(zhì)奶酪容易腐壞，因為其接觸空氣的表面比較多。所以切碎的奶酪必須要緊密包好，然后在幾天之內(nèi)消耗完畢。
6、如果奶酪表面滋長霉菌，就需要從長霉的每一側(cè)切約1.3厘米的厚度。剩下的奶酪應(yīng)該在一個星期之內(nèi)食用完畢。
7、特別要注意香氣濃郁的奶酪如藍(lán)紋干酪Blue和林堡Limburger等的儲存。如果沒有緊密包裝，并儲存在隔絕空氣的容器內(nèi)，它們可能會將其強(qiáng)烈的香氣和味道擴(kuò)散到其他食物上。
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