時間：2020-02-18 16:01:29 編輯：本站整理 631
我們平常吃的披薩里面就會有拉絲，這個感覺是很爽的，所以很多人就不明白到底拉絲的是奶酪還是芝士呢，整理了一些資料，一起來了解了解吧。
既是奶酪又是芝士。 芝士是Cheese（干酪）的一種音譯，又名奶酪，也直譯作起司，日常用于披薩、焗飯制作產生拉絲效果的奶酪其實就是用馬蘇里拉芝士做成的，但不是每一種奶酪都能拉絲的，這類能拉絲的奶酪屬于硬奶酪，水分含量在30%-50%左右，質地潮潤香滑，極適合制作糕點，經烤箱烘烤后，可拉絲較長，不易斷裂，有一定的韌性，但不會過分到如咀嚼口香糖的橡膠感。?
拉絲效果好的馬蘇里拉奶酪也不一定就是好的。 因為為了滿足大家對拉絲性能的要求，市場上不乏一些品質不佳的再造奶酪，在加工制作的過程中，加入了很多添加劑、乳化劑、防腐劑、水、奶粉、奶油、調味料等等，導致有些拉絲效果還不錯的奶酪，吃起來口感卻是很差的，有咀嚼塑料的口感，而且奶香味很淡，食用效果并不理想，甚至對身體健康也沒什么好處，還可能有健康風險問題存在。?
其實不建議吃，因為芝士的熱量還是很高的，和一般的米飯相比，大大超過米飯的熱量。 奶酪是高蛋白質的食物，因此它需要更多的營養素來達到加快代謝，因此更有益于幫助人體減肥。雖然說魚肉類也有高蛋白質，但是同攝入量來看，奶酪還是更優一點。?
1、奶酪吃多了不容易消化,不適合腸胃不好的人,但適合體質不好的人,因為奶酪富含蛋白質和鈣,脂肪等很多營養。?
2、奶酪也不可吃得過多,否則有飽脹感,影響其他食物的攝入。?
3、越是精加工的食物，反式脂肪酸含量越高，但凡在食品中添加反式脂肪酸后，食物會變得更加松脆可口。
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