時(shí)間：2018-11-13 15:29:24 編輯：本站整理 1334
咖啡豆是一種香味濃郁的植物果實(shí)，所以可以研磨之后作為飲品，真正優(yōu)質(zhì)的咖啡豆香味濃郁，且成分優(yōu)質(zhì)，對(duì)身體健康有益處，下面5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來看一下咖啡豆表面有油脂好不好？
好，說明是優(yōu)質(zhì)咖啡豆。咖啡豆顏色有差異，但是優(yōu)質(zhì)又新鮮的咖啡豆都是烘焙得十分得當(dāng)?shù)模棺颖砻骖伾鶆颍⑶矣捎诳Х戎懈缓椭詢?yōu)質(zhì)的咖啡豆表面會(huì)帶著一層淡淡的油脂光澤，這層油脂不粘手，但是會(huì)讓咖啡豆看起來油潤而光亮。反之，烘焙不當(dāng)?shù)目Х榷贡砻骖伾痪鶆颍瑫?huì)出現(xiàn)深淺不一的情況，放置時(shí)間過久、保存不當(dāng)都會(huì)使得咖啡豆嚴(yán)重氧化，表面變黑、黯淡無光。
咖啡豆顏色深淺主要是和它受烘焙的程度有關(guān)，口感各有所長，沒有一定說哪種比較好，這個(gè)可以根據(jù)自己喜好選擇。現(xiàn)在比較流行拼配咖啡，就是把不同烘焙程度的豆子組合在一起，取長補(bǔ)短，使味道和諧飽滿，不過這就考驗(yàn)了咖啡師的水平。
它的原料咖啡豆成熟后就顯黑色，不過也不能說是是純黑的，他那黑中還發(fā)紅發(fā)紫，就像咖啡色那樣的，不過還深厚些。咖啡色就是以咖啡來命名的。再制作加工中，一般都追求自然原味，綠色環(huán)保無污染，那么就沒有添加啥色素，漂白了等等。當(dāng)然最后的咖啡粉基本和原料色差不多，不過還是沒有原料那么深厚，深沉。
1、發(fā)酵豆：采收前掉落土中發(fā)的咖啡豆。發(fā)酸的異味，會(huì)對(duì)咖啡的美味造成莫大的影響。
2、死豆：又稱未熟豆，或受氣候等因素的影響，發(fā)育不健全，煎焙后會(huì)產(chǎn)生煎斑，使咖啡有股青澀味。
3、黑豆：發(fā)酵豆，已腐敗，發(fā)黑的咖啡豆。因?yàn)槭呛谏谎奂纯膳c正常的咖啡豆區(qū)分出來。
4、蛀蟲豆：受蟲侵蝕的咖啡豆
5、殘缺豆：可能是作業(yè)時(shí)卡到，或是搬運(yùn)中處理不慎，造成咖啡豆的殘缺。會(huì)造成煎焙時(shí)有煎斑，且會(huì)產(chǎn)生苦味及澀味。
6、其他：殘留薄皮的豆，發(fā)育不良的豆，干燥不完全產(chǎn)生酸味的豆，只有外殼的貝殼豆等等。
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