時間：2018-11-15 16:45:15 編輯：本站整理 4598
市面上出售的薏米良莠不齊，有一些甚至還摻雜了“假薏米”、霉變薏米，不但沒有保健功效，反而還會影響身體健康。所以挑選薏米要仔細咯，下面5號網小編帶大家來看一下怎么區分薏米真假？
1、市面上所謂的“假薏米”，其實是指商家用來冒充薏米，名叫草珠子的植物。草珠子在未脫殼的狀態下，常被用來做手串或門簾，脫殼處理后雖說也能食用，但不論從口感還是功效上來說，都完全不如真正的薏米。
2、草珠子和薏米在外觀上比較相似，但仔細分辨還是可以看出區別的。從形狀來看，草珠子更圓，而薏米更偏向于橢圓形，草珠子的體型比薏米更大一些。從顏色來看，草珠子顏色偏白，透明度稍微高一些，對比之下，薏米的顏色會偏黃一些，且呈現不透明的狀態。
3、最后看看腹溝位置（中間的凹陷部分），草珠子的腹溝比較寬，顆粒整體看起來松散，而薏米的腹溝比較窄，看上去比較緊實。
1、看大小：草珠子大而圓，溝寬；薏苡仁較小而瘦長，溝窄。
2、看顏色：薏苡仁整體顏色偏青；草珠子種仁偏白。
3、看形狀：草珠子整體寬大于長；薏苡仁整體長大于寬。
1、薏苡仁
外觀呈寬卵形或長橢圓形，長0.4～0.8厘米，寬0.3～0.6厘米，表面白色或黃白色，偶有殘留黃褐色外皮，一端鈍圓，另一端較寬而微凹，有淡棕色點狀種臍，背面圓凸，腹面有1條較寬而深的縱溝，溝底粗糙，表面光滑或有不明顯縱紋，斷面為白色，粉性足;聞之氣微，口嘗味微甜。
2、白高梁
外觀近扁圓形或長圓形，兩側略隆起，長0.3～0.6厘米，直徑約0.3厘米，表面乳白色或灰白色，一側具淺凹痕，約為直徑的1/2，斷面為類白色，略具粉性;聞之亦氣微，但口嘗味微澀，略有點甜。
保存薏米要注意低溫、干燥、密封、避光，其中低溫是保存薏米最關鍵的因素，只要掌握好以上四個基本原則，保存半年是沒有問題的。具體來說，家庭保存薏米的正確方法，是將買回家的薏米裝入密封袋中，密封以后冷藏保存。
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