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時(shí)間：2016-06-08 15:20:00 編輯：本站整理 1454
葉酸可以抑制人體中高半胱胺酸的上升，減少腦發(fā)生病變的機(jī)率，根據(jù)日本網(wǎng)站健康生活的報(bào)導(dǎo)，葉酸可以抑制血液中有害物質(zhì)高半胱胺酸的上升。當(dāng)高半胱胺酸上升，便會(huì)活化類淀粉β蛋白質(zhì)，這被認(rèn)為是引發(fā)阿茲海默癥的原因之一。
高半胱胺酸也會(huì)對(duì)神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生不好的影響，讓輕度認(rèn)知障礙（mild cognitive impairment, MCI ）發(fā)生的機(jī)率提高。2015年美國(guó)的研究報(bào)告亦指出葉酸攝取不足的人，發(fā)生輕度認(rèn)知障礙的機(jī)率較高。
日本營(yíng)養(yǎng)師成島真理則表示高半胱胺酸也會(huì)造成動(dòng)脈硬化。而葉酸能將高半胱胺酸轉(zhuǎn)換成無害物質(zhì)，所以亦有預(yù)防動(dòng)脈硬化的效果。
還富含提高黏膜抵抗力、防止感冒與細(xì)菌感染的維生素A，以及可預(yù)防貧血的鐵質(zhì)。
也富含有維生素A可預(yù)防癌細(xì)胞與DNA結(jié)合，可發(fā)揮解毒功效的葉綠素，與可護(hù)眼的葉黃素。
還含有可以防癌的β胡蘿卜素，與可以降低膽固醇的EPA，讓不喜歡吃魚的人可以透過海苔來攝取EPA。
富含的花青素能強(qiáng)健胃功能，還能避免腦部組織受到氧化傷害，對(duì)活化腦部也有效果。
日本腦科學(xué)權(quán)威茂木健一郎教授，特別推薦食用毛豆來預(yù)防失智癥，因?yàn)槊惯€含有「卵磷脂」成分是腦神經(jīng)構(gòu)成的成分之一，有促進(jìn)腦的活性與防止記憶力減退。
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