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蝦皮是生的還是熟的有生有熟

時(shí)間：2018-11-29 13:50:32 編輯：本站整理 3759

蝦皮的味道還蠻好的，有的人說(shuō)蝦皮是生的，有的人說(shuō)蝦皮是熟的，關(guān)于這個(gè)問(wèn)題其實(shí)還是很值得討論的，下面介紹蝦皮是生的還是熟的有生有熟。

蝦皮是生的還是熟的

市場(chǎng)上有2種蝦皮，大家可能沒有仔細(xì)分辨過(guò)。一種是生曬蝦皮，一種是熟曬蝦皮。

什么叫生曬蝦皮?就是漁民從海上撈上來(lái)后直接經(jīng)過(guò)太陽(yáng)暴曬，沒有經(jīng)過(guò)煮熟的過(guò)程，這種蝦皮一般比較干，特點(diǎn)是每一條蝦皮都是細(xì)長(zhǎng)的，不會(huì)彎曲的。也比較干，儲(chǔ)存的時(shí)間會(huì)比較久。這種蝦皮較淡。

帖子的蝦皮都是熟曬蝦皮，是經(jīng)過(guò)煮，然后烘干或者曬干，不過(guò)現(xiàn)在都是烘干的，好一點(diǎn)的蝦皮烘的干一點(diǎn)，有些蝦皮烘的不干，保存時(shí)間會(huì)略短。特點(diǎn)就是蝦皮都是彎曲的，很好分辨，有些不良商販會(huì)在煮的時(shí)候加入過(guò)量鹽，達(dá)到壓稱的效果，吃一下就知道了。

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蝦皮小知識(shí)

1.中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳無(wú)力之人尤其適合食用

2.宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦;患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。

蝦皮，是我們甚為喜愛的產(chǎn)品，雖然不是主菜，但平時(shí)做湯、拌涼菜、蒸雞蛋、包餃子均可加入調(diào)味，味道鮮美，且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

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吃蝦皮要注意什么

可蝦皮雖好，吃起來(lái)卻有許多講究。蝦皮、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發(fā)性亞硝基化合物，會(huì)導(dǎo)致攝入多余的致癌物質(zhì)。要趨利避害，具體方法就是，用水多泡幾遍，隨后再焯一下。或者，在日光下直接暴曬3—6小時(shí)，也可以達(dá)到減少致癌物質(zhì)的目的。用水泡是最快速有效的好辦法。人們吃蝦米的時(shí)候還記得泡泡，但是吃蝦皮的時(shí)候就常常忘了這一步。如果用涼水泡的話，要換3—5次水，如果用溫水的話，泡兩三遍就夠了。蝦皮用水泡完之后，用個(gè)小笊籬就能很方便地?fù)破饋?lái)了。

蝦皮先用水泡一下，不僅能保證食用安全，還可以去掉過(guò)多的鹽分，以及可能存在的細(xì)沙。而且，這還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，如氨化后沖鼻子的氣味，讓做出來(lái)的菜鮮而不腥。需要注意的是，蝦皮在水中泡的時(shí)間不能超過(guò)20分鐘。蝦皮個(gè)小皮薄，泡太久了，許多水溶性的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)析出、流失。

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