時(shí)間：2018-12-03 15:12:12 編輯：本站整理 3701
長(zhǎng)的好，因?yàn)榧t薯如果是生長(zhǎng)環(huán)境好的話，頭部會(huì)迅速長(zhǎng)長(zhǎng)，就像人一樣一直冒尖，而優(yōu)質(zhì)的紅薯都是兩頭尖的，如果是胖胖的紅薯，一般是化肥用的過多，或者突然生長(zhǎng)迅速所致，都不好，還是長(zhǎng)的紅薯最正常。
長(zhǎng)的好。我們買紅薯的時(shí)候，要看一下紅薯的頭部是不是比較尖，這是因?yàn)榧t薯在生長(zhǎng)的時(shí)候，生命力比加強(qiáng)的紅薯一般生長(zhǎng)會(huì)比較的快，頭部會(huì)比較尖，這類紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然會(huì)比其他的紅薯高一些。當(dāng)然，還要選擇紅薯整體形態(tài)比較自然，且比較完整的，所以建議大家買長(zhǎng)形的紅薯為好，因?yàn)殚L(zhǎng)形的紅薯應(yīng)該沒有添加什么其他的刺激性肥料，如果形狀不是很規(guī)則的話，那么這類紅薯建議不要購(gòu)買為佳。
又細(xì)又長(zhǎng)的紅薯除了生長(zhǎng)環(huán)境的影響，更重要的是和紅薯的品種有關(guān)。墩狀、紡錘狀的絕對(duì)不會(huì)長(zhǎng)的又細(xì)又長(zhǎng)，就算有，那也是畸形果。比如我們見到的秦薯品種，被稱為紅薯中的美女模特，就是因?yàn)殚L(zhǎng)得苗條細(xì)長(zhǎng)。很多紅薯的形狀是科學(xué)家專門培育出來的，為的就是繁育更多的適合不同人群消費(fèi)的商品薯。又細(xì)又長(zhǎng)的紅薯好賣，品相好看，也不重，適合燒烤，熬粥吃，因此市場(chǎng)銷量就大。
1．形狀和口味的選擇：紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯。黃瓤紅薯體形較長(zhǎng)，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈紅黃色，味甜可口；而白瓤紅薯體形比較胖，皮呈深紅色或紫紅色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面。可根據(jù)自身口味進(jìn)行選擇。
2．選擇新鮮紅薯：一般要選擇外表干凈、光滑、形狀好、堅(jiān)硬和發(fā)亮的紅薯；發(fā)芽、表面凹凸不平的紅薯不要買，那表示已經(jīng)不新鮮；若紅薯表面上有小黑洞，則說明紅薯內(nèi)部已經(jīng)腐爛。
3．選擇容易保存的紅薯：表面有傷的紅薯也不要買，因?yàn)椴蝗菀妆４妫菀赘癄€。另外，紅薯一般都是越放越甜，買回來后可以在陰涼干燥處放些日子，等到紅薯里的糖分得到充分積累，煮熟后會(huì)格外甜。
1、紅薯用廚房紙包好，紙巾表面拍水
2、包好的紅薯放微波爐，高火叮5分鐘至熟。取出對(duì)半剖開，用勺子挖出紅薯肉
3、挖出的紅薯肉用勺子壓泥，加白糖、黃油和切碎的芝士，倒入牛奶攪拌
4、攪拌好的紅薯肉釀回紅薯托中，表面撒芝士
5、釀好的紅薯托表面刷蛋黃液，入預(yù)熱好的烤箱中，放在烤箱中層，180℃烤大約20分鐘
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