時間：2018-12-11 10:23:55 編輯：本站整理 3439
酸奶不加益生菌，而發酵乳是含有的，所以大家挑選時要注意。共同點是兩者都是不含添加劑的，是純正的牛奶制作而成，更加利于健康。
酸乳是指以生牛（羊）乳或乳粉為原料，通過保加利亞乳桿菌和濕熱鏈球菌等發酵菌發酵而成的酸奶，這類酸奶中不含益生菌；而發酵乳的制作時，除了基本的發酵菌外，還添加了有益于人體的益生菌，更具腸道改善功能。酸乳與發酵乳的主要區別在于，前者不加益生菌，后者則添加，共同點則是兩者都不含任何食品添加劑，因而大部分以“酸乳”、“發酵乳”命名的酸奶屬于真正的好酸奶，不可錯過。
酸奶是屬于發酵乳的一種，發酵乳的種類是比較多的，有各種發酵劑經過發酵之后所形成的乳制品，酸奶對人體的健康是比較好的，但是首先需要注意酸奶是不可以空腹喝的，因為空腹的時候是沒有辦法把其中的營養充分吸收，所以最好是飯后半個小時喝酸奶比較好，這樣的話是可以幫助食物的消化的。而且對于排便等問題都是有著比較好的作用的，可以幫助改善便秘的問題。
1、酸乳：只有2種菌發酵——嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌
2、發酵乳：加入了3種及3種以上的益生菌發酵
3、總結：說白了，酸奶只有兩種菌，嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌，這是最基礎的菌種。如果在這個基礎上，加入了別的菌種，就要叫做發酵乳了。而它們的營養價值，并沒有大差別。
購買酸奶處理要看配料表中的菌種和食品添加劑外，還有要學會看營養成分表，特別是蛋白質含量和碳水化合物含量指標，如加了糖、果醬、淀粉等成分的碳水化合物含量會比較高，而含糖量增加會降低產品的營養密度，所以盡量選擇蛋白質含量高，含糖量低的酸奶。要提醒一下的是不額外添加糖和其他物質的酸奶是會更健康一些，但在風味和口感上不如那些有添加的酸奶好喝，所以購買時也可以考慮一下自己的口味哦。胃酸過多的人、胃腸道手術后的病人、心內膜炎和重癥胰腺炎患者不宜多喝酸奶，嘴饞想喝的話最好事先咨詢醫生；其他人則可以盡情享用。
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