時間：2018-12-11 17:06:27 編輯：本站整理 1457
很多人都覺得殺牛蛙是一件比較復雜比較難的事情，其實并不是這樣，殺牛蛙掌握了方法也可以很簡單，一起來學習吧。
1、先把牛蛙的頭去除;
2、用菜刀從牛蛙的背面開一刀到屁股處;
3、從切開的背面把皮拔開，右手抓住牛蛙的背脊梁，左手把牛蛙的背上的皮使勁往下拉;
4、皮拉到牛蛙的前腳和后腳的時候把牛蛙的腳趾撿掉;
5、然后就是去掉內臟洗凈。
牛蛙(Rana catesbiana Shaw)屬于兩棲綱(Amphibia)、無尾目(Anura)、蛙科(Ranidae)，是一種大型食用蛙，其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，具有一定的藥用價值。牛蛙，俗名美國水蛙，個體碩大，生長快，產量高，原產于北美洲和墨西哥等地，目前己遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要養殖種類。
牛蛙 原產于北美，因其鳴叫聲宏亮酷似牛叫而得名。1959年牛蛙從古巴引入我國，九十年代左右開始在我國被大范圍推廣養殖。近年來，牛蛙已成為我國水產養殖重要的名特水產品之一。
田雞肉質肥美，營養豐富，具有很高的食用價值，備受人們的喜愛。牛蛙也是蛙類的一種，牛蛙同樣也可以食用，所以大家都會疑惑一個問題，同樣是可以食用，那么，田雞是牛蛙嗎?
其實，田雞不是牛蛙。虎紋蛙才是真正意義上的田雞，而牛蛙就是牛蛙。同樣的，牛蛙也可以食用，營養價值非常豐富，味道鮮美。而牛蛙的體型也特別大，體長可超過虎紋蛙一倍以上。牛蛙和虎紋蛙兩者的主要區別是：牛蛙背部皮膚比較平整，不具膚褶;虎紋蛙背部皮膚粗糙，身上有深色斑紋，四肢橫紋明顯。
材料
牛蛙2斤，長泡椒5根，泡姜1個，蒜瓣8個，紅油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少許，豆粉，大蔥段，味精
做法
1、在買牛蛙時就處理干凈，拿回家清洗干凈，瀝干水份，用料酒、豆粉一起碼味10分鐘，再用開水過哈水，撈出瀝干水份待用。(使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的時候糊鍋。)
2、泡姜切細顆粒，泡椒、大蔥切段。
3、熱油鍋多放點油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，摻水剛好蓋過牛蛙即可。
4、燜個幾分鐘，燜至湯汁少時，放入蔥段、味精，也可以放點香醋即可。
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