時間：2020-05-20 17:11:20 編輯：本站整理 41
田雞是一種肉質非常細嫩的一種肉，所以有非常多的人喜歡吃田雞，那么田雞怎么做好吃呢？跟著小編我們一起來了解一下吧。
第一種：燜田雞飯，這是我最喜歡吃的一種美食了。將從市場上買來的田雞宰殺，洗干凈，剁成小塊，放些姜蒜蔥料酒爆炒，然后放入米，鹽，放適量的水燜，等米被燜成飯了，田雞的香味也融化在了米飯里面，很是好吃。這里提醒下吃貨們：若是家里有柴火的，最好用柴火燜，不要那么大火力，用慢火慢慢燜，這樣弄出來的田雞飯比用煤氣燒的更香；
第二種：田雞炒香菇。香菇可以選擇從市場上買來的，已經泡好的香菇，這樣可以直接使用，不需要自己再用熱水泡。但這樣的好處是，香菇的味道不夠好。可以從市場買來香菇干，用熱水泡半個小時，將香菇洗干凈，然后切片，或者是切絲，先用姜蒜蔥酒爆炒田雞，再放香菇干炒，這樣弄出來的味道也是很不錯的。
首先我們準備的食材有：田雞、辣椒醬、燈籠椒或者干辣椒、白蘿卜、腐竹、蔥、泡椒、花椒、熟芝麻、蒜頭、鹽巴、味精、白醋、白胡椒粉、料酒、淀粉。
第一步：首先呢，把我們去超市買回來田雞洗干凈，要買活的哦！可以叫超市的師傅幫你殺一下，然后內臟啊什么的都不要了，然后切成塊放到籃子里面瀝干水分。
第二步：把瀝干的田雞放到碗里面，然后往里面添加鹽巴、料酒，胡椒粉和生粉這些量呢根據自己的口味任意添加的哦，小編就不做詳細的說明解釋！然后帶上一次性的手套把田雞和調料抓均勻，讓他們充分的融合在一起，然后腌制一下大概30分鐘！這時候我們就可以先做下一步咯！
第三步：來處理一下我們的調料咯，首先把我們買來的白蘿卜削皮洗干凈然后切成條狀放到碗里面，然后放入白醋和水按照2:1的比例，再加入鹽巴，一起腌制半小時。然后把蔥洗干凈切成段放到碗里面備用。腐竹直接泡水，泡完之后再洗一遍，還有燈籠椒洗干凈之后切對半。
第四步：準備一個干凈的鍋，然后倒點油，然后等油熱了之后，把蒜和蔥頭放下去煸炒出香味，然后倒入兩湯匙辣椒醬下去炒，這個辣椒醬很辣，不太敢吃辣的少放點，喜歡吃辣的就多放點哦！然后把泡椒和白蘿卜，然后加水，沒過上面就可以啦！
第五步：先用大火煮！煮到水開，這時候你就會聞到一股酸爽的味道~然后試一下湯底的味道，在根據自己的口味添加鹽巴味精，因為蘿卜是酸蘿卜，所以已經有點酸咸了，所以要先試試味道，不然等會太閑就沒得補救啦，趁著水在沸騰，趕緊把田雞肉一塊一塊的放到鍋里面。這里要注意一下哦，田雞肉放進去的時候一定不能攪拌，因為田雞肉上面剛剛腌制過有淀粉，如果攪拌的話湯底就會變得渾濁，然后放下去的時候要小心，不要被開水濺到啦！然后我們把鍋蓋蓋上去，繼續讓它煮啊煮！等到再次沸騰了之后，在繼續燜煮3到5分鐘左右就可以啦。
田雞可供紅燒、炒食，尤以腿肉最為肥嫩。但需要注意的是，田雞相當一部分是野生獲取的。因此，野生田雞很容易存在寄生蟲。食用田雞的時候，一定要處理干凈，高溫烹飪完畢之后才可以食用。否則寄生蟲會對人身體造成很大的傷害，嚴重者甚至會傷及生命。
田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助于青少年的生長發育和緩解更年期骨質疏松。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。而且蛙肉性涼味咸而無毒，是大補元氣治脾虛的營養食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜于低蛋白血癥，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者食用。
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