時間：2020-05-20 17:25:30 編輯：本站整理 28
香干回鍋肉是一道非常有名的川菜，非常好吃，受到各地人群喜愛，那么你會做香干回鍋肉嗎？不會也沒有關系，今天小編我們一起來學習香干回鍋肉的做法吧。
1、把切好的肉片放入鍋中翻炒，會炒出很多的油。（喜歡吃肥肉的朋友就少炒一下，不愛吃的就多炒下）
2、豆干，大蒜和紅椒。
3、肉炒好后加豆瓣醬（還可再加甜面醬）炒出香味后下豆干。
4、兩者炒勻后放少許醬油、鹽、白糖。
5、下辣椒大蒜翻炒一下就好了。
6、起鍋裝盤。（ 喜歡辣的朋友還可以加點紅尖椒）
1、冷水放入五花肉，煮沸后上蓋小火煮十分鐘。
2、青紅尖椒去籽切塊，蒜苗切段，指天椒切段。
3、香干切塊，放涼的五花肉切塊。
4、姜切片、蒜切片、香辣醬一勺，此處香辣醬可用豆瓣醬代替。
5、鍋燒熱下五花肉小火煎至表面微黃出油，盛出備用。
6、鍋內(nèi)留底油，下姜、蒜小火炒香。
7、再加入一勺香辣醬炒香出紅油。
8、加入香干和五花肉翻炒。
9、再加入青紅椒塊炒斷生。
10、調(diào)入適量生抽、老抽炒上色，再下蒜段和指天椒炒幾下。
11、最后調(diào)入少許鹽和雞精就完成啦。
1、青，紅椒洗凈切絲，蒜苗洗凈切段，香干切薄片備用；五花肉洗凈，鍋中放水燒開，煮至用筷子可以扎穿肉和皮，撈出，晾涼切成薄片備用；
2、熱鍋下油，下備用的五花肉，中火翻炒，將肉片呈翻卷狀；用一小碗，將鍋內(nèi)的多余油倒出；
3、下郫縣豆瓣，加入備用的香干，翻炒均勻；下青椒、紅椒、蒜苗，加少許鹽，加少許雞精翻炒使其入味，出鍋。
1.香干的品種很多，一般推薦最薄的方形的干子；切香干時，將刀子傾斜，使橫切面變大，這樣更加入味；炒香干，要多放油才好吃。
2.五花肉，肥瘦相間的層次越多越好。
3.炒制要拿準火候：掌握火候，是回鍋肉的關鍵。用中火，肉片炒出油后，即下郫縣豆瓣混合炒制，使郫縣豆瓣特有的色澤和味道充分滲入肉中。
4.一邊翻炒一邊沿鍋邊噴入少量溫水，能讓香干均勻掛上湯汁，口感潤滑多汁。
5.五花肉換成里脊肉來制作，也是一道十分經(jīng)典的家常菜。
相關文章
熱門文章
腌咸雞蛋一斤放多少鹽？腌咸雞蛋10斤需多少鹽？腌雞蛋需要嚴格控制調(diào)理的量，不然會導致腌出來的雞蛋不好吃。不少……
C位是什么意思？明星站C位是什么意思 豬各部位肉的名稱圖片全解 鮮百合吃多了會中毒嗎?鮮百合的吃法禁忌 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水?5H跟帖
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權所有 鄂ICP備15005143號-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請謹慎參閱，本站不承擔由此引起的法律責任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。