時間：2018-12-19 23:10:40 編輯：本站整理 870
花菜是一種常見的蔬菜，花菜的營養價值很高，但是有很多成分都不耐高溫，所以做花菜的時候可以提前焯水，這樣可以縮短爆炒時間，從而保留住花菜里的營養成分。
花菜是營養價值很高的保健蔬菜，但它的許多有效成分都不耐高溫，提前焯水可以縮短高溫爆炒的時間，從而最大限度留住花菜的營養。所以，營養專家建議炒花菜之前先焯下水。花菜焯水后再炒不僅能留住更多營養，還能去除花菜表面的農藥殘留，去除花菜本身的異味，讓花菜變得更好吃，更安全。
我們先將整個花椰菜直接沖水清洗，這樣可以沖去最表面的灰塵和雜質。再用刀切分出小朵的大小。另外要裝一盆清水并且放入小朵的花椰菜進行浸泡：這個時候可以在水中加入一些食用小蘇打，將小朵的花椰菜浸泡約10分鐘左右，小蘇打的弱堿性能協助去除部分的可能的雜質與農藥，透過浸泡有助于深入花球內里，從而洗干凈里面的雜質，讓青菜變得更干凈。
【材料】花菜400克、五花肉100克、醬油2茶匙、紅辣椒1個、蒜、香蔥適量、鹽少許、油適量
1.花菜用鹽水洗凈并切成小朵，煮熟后晾干。五花肉切成片，紅辣椒切段，大蒜切片，香蔥切段備用。
2.鍋中放油燒熱，加入五花肉片炒熟，然后加入煮好的花菜翻炒并蓋上鍋蓋燜片刻。
3.加入紅辣椒段、大蒜片、香蔥段和醬油翻炒片刻后起鍋。
1、花菜有助于降火
花菜有助于清除心火，能幫助凈化血液中的多種毒素，特別適合容易上火的人群與心腦血管病患者食用。
2、花菜有助于對抗癌癥
花菜中含有豐富的維生素C與硒元素，還有胡蘿卜素，這些營養素能起到阻止癌前病變細胞形成，抑制癌腫生長的作用?；ú藘冗€含有一種酶能預防癌癥，這種物質叫蘿卜硫素，它有提高致癌物解毒酶活性的作用，從而幫助對抗癌癥。
3、花菜有助于保護視力
花菜中含有很高的維生素A與胡蘿卜素，能幫助提高視網膜功能，提高視力，預防夜盲癥。
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