時間：2018-12-25 15:34:52 編輯：5號網-wsy 406
實蛋是可以涼拌的，涼拌的話也是先蒸熟，然后放涼之后切成小塊或者是切成條狀，然后加上自己喜歡的調味料就可以啦，涼拌是最簡單的一種吃法了。
實蛋是可以涼拌的。
1.準備六個雞蛋，洗干凈外殼
2.蛋殼上面磕一個小洞 把雞蛋倒出來 (蛋殼不要扔 還要用的)放入面堿 用打蛋器猛抽兩分鐘
3.打好的雞蛋有點紅色用面篩過濾一下
4.把蛋液裝回蛋殼里 八九分滿就好 (俺用了漏斗)小火燒開三分鐘 關火再燜五分鐘即可
5.蒸好的實蛋 有兩個罐太滿了
6.實蛋剝皮 切好
7.毛蔥切片
8.放蒜蓉辣醬、陳醋、撒點香菜 拌勻即可
主料：雞蛋14個紫洋蔥1個香菜適量
輔料：鹽適量 蠔油適量 辣椒適量 雞精適量 醬油適量 醋適量面堿約半勺
步驟
1.雞蛋打到玻璃大碗里面，本次因人多共用了十三個雞蛋!
2.取小玻璃碗倒入適量溫水，約一勺半面堿溶于溫水里面!
3.把溶于清水的面堿水倒入雞蛋里一起打散均勻!雞蛋慢慢變顏色，更偏深紅色一些!加入適當一點鹽!
4.蒸鍋倒水，倒入面堿水調和好的雞蛋上鍋蒸熟，開鍋冒氣后蒸約十二分鐘!
5.蒸熟后取出晾涼，倒出玻璃碗，改刀切片后改切條狀!
6.實蛋蒸熟后切條狀，略寬一些!口感會更好
7.紫洋蔥泡水后切絲，香菜切段!
8.調入鹽，雞精，蠔油，醋，辣椒面，孜然粒，香油，上鍋燒油，油熱冒煙后下鍋拿小勺盛熱油，潑到辣椒孜然粒上，攪拌均勻!
第一次吃到涼拌的實蛋，以前都是燒烤上面吃烤的實蛋，感覺涼拌的實蛋也很特別，會比較Q一點，如果還沒嘗試過的朋友強烈建議大家試一次，真的很好吃。
拌實蛋，是一道具有東北特色的涼拌小吃，色香味俱全，味道鮮美。口味清爽宜人，雞蛋吃起來，細嫩彈牙，非常的適口。雞蛋營養豐富，富含優質的動物蛋白及卵磷脂，常吃能提高記憶力及智力發育。這道美食制作方法簡單，清涼可口，吃起來非常的爽口，營養也比較均衡。
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