時間：2018-12-29 11:06:05 編輯：本站整理 997
是的，開心果成熟之后就會自動裂開口子，如果是沒有開口的開心果，那就是沒怎么成熟的，而且開心果的開口越大越好，大代表熟透，也好剝開食用。
是，成熟后自動裂開。通常自然成熟的開心果的外殼會自動裂開，如果開心果成熟度高，果實飽滿，其開口就會很大，如果成熟度不佳，開心果的開口就會很小，甚至沒有。還有一些商家為了提高利潤會提前摘取開心果，通過人工的方式對開心果進行開口，但是人工的開口相比于自然開口還是偏小，在購買時我們應該優先選擇開口較大的種類。開心果的開口越大，就越容易剝開，食用起來就會更加方便，所以在挑選時我們應優先選擇開口較大的開心果。
是，自然開口的開心果的開口邊緣通常較為平整，沒有明顯的彎曲弧度，用手按壓開口通常不能夠合攏，開口無法完全閉合。而人工開口的開心果的開口邊緣通常彎曲不平，弧度較為明顯，用手按壓能夠完全閉合，在挑選時我們可以通過這樣的方式進行區分。
一般情況下開心果到了成熟的時候會外殼會自動裂開，可以說這才是成熟的象征，而如果沒有長熟的話則表示不能食用。而如今很多加工商會將沒有開口的開心果用外力將其夾開，因此這個時候一定要注意挑選。仔細觀察的話可以發現這樣的果實的果殼開口邊緣往往會彎曲不齊，或者還可以將開心果殼合攏，如果能完全閉合或者只剩一小條縫，則是人工開口的。一般自然開口的常常是裂開一大條縫，并且是絕對不能完全合攏的。
1、維生素E:如果說高含量油酸讓開心果在日常堅果類中“特立獨行”的話，豐富的維生素E則使開心果與大部分堅果“打成一片”。包括開心果在內的大部分(栗子、蓮子等高淀粉含量的品種除外)堅果都富含維生素E。在堅果中，具有較強抗氧化作用的維生素E可以保護不飽和脂肪酸，使其免于被氧化(變質，又稱“酸敗”);在人體內，維生素E的抗氧化作用有助于延緩衰老、保養皮膚、抗動脈粥樣硬化等。
2、油酸：油酸是最主要的一種單不飽和脂肪酸，在日常油脂或其他食物中并不常見或含量較低。與日常油脂或食物中常見的多不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸相比，油酸的健康效益更勝一籌：它既可以降低血液總膽固醇(TC)和低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C,屬于“壞”膽固醇，是造成動脈粥樣硬化的首要致病因子),又可以提升高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C,屬于“好”膽固醇，有助于防止動脈粥樣硬化的發生和發展),因而被認為是最有益于心腦血管系統健康的脂肪酸。橄欖油因含有高比例的油酸而風靡一時，但似乎很少有人知道，開心果也含有較多的油酸，其含量占開心果所含脂肪的一半以上。
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