時間：2019-03-30 11:43:55 編輯：本站整理 1845
雞的種類有很多，烏雞是很常見的一種雞，烏雞營養價值很高，經常看到有人買烏雞吃，烏雞的蛋是綠殼的，產量較少，價格也比一般的雞蛋貴點，但是味道很不錯。
1、烏雞蛋可有效降低血液中的甘油三脂和膽固醇水平，促進幼兒腦神經系統及視覺系統的健康發育;同時該蛋品中富含亞油酸、亞麻酸、n-3脂肪酸等不飽和脂肪酸，特別是n-3脂肪酸中的“DHA”(二十二碳六稀酸)，更是對人體腦神經系統的發育有著重要影響，放山烏雞蛋也由此被譽為“雞蛋中的腦黃金”。
2、膽固醇含量少也是放山烏雞蛋的一大特點，其含量僅為普通雞蛋的1/5。另外放山烏雞蛋還富含鈣、鐵、鋅、錳、碘、硒等微量元素和高維生素E。而維生素 E 又能清除體內自由基等垃圾，保護細胞膜結構，抵抗衰老，減少組織中脂褐質的堆積，抑制動脈粥樣硬化、炎癥和腫瘤的發生。
3、烏雞蛋是藥膳保健佳品。女性食之能使皮膚更富彈性、柔滑、細膩和美白，并且有利于產后體質恢復;兒童食之可增強智力，保護視力;常人食之則可有效提高機體免疫力，減輕有害藥物對人體的侵害。
一、雞蛋水沽茶
材料面粉250克，雞蛋三個，水325克，油10克，胡椒粉1克，鹽8克做法1.水加面粉加入3克鹽，再加10克油
2.攪拌成糊狀
3.電餅鐺中，抹油，倒入面糊，攤成有些糊斑的厚餅。正反面都要這樣?？偣彩莾蓮?/p>
4.將面餅取出后，切成長條
5.再切成小方片，也可以切成了菱形片
6.鍋中放油，油稍熱，將雞蛋打散在鍋中
7.隨著油熱，不斷的將雞蛋打散
8.加入水，煮至湯白，加入適量的鹽，胡椒粉調味
9.再將切好的面片倒入關火
二、豆角雞蛋
材料豆角300克，雞蛋3個，油、鹽、雞精適量。做法1、豆角撕去兩頭老筋掰斷洗凈，雞蛋加少許鹽打散。
2、起鍋熱油煸炒雞蛋略黃盛出。
3、另煸炒豆角，加少許水燜煮5分鐘。
4、加鹽和雞精調味，放雞蛋炒勻即可。
三、攤雞蛋
材料主料：雞蛋150克，
調料：大蔥10克，鹽3克，植物油50克做法1.大蔥去根洗凈切成蔥花;
2.把蛋打入碗中，調均勻，加入精鹽、蔥花，再調勻;
3.鍋內放入食油，用旺火加熱;
4.倒入調好的雞蛋，使雞蛋液在鍋底攤成圓形，厚薄均勻，用微火煎至七成熟，翻過來，再略煎一下，使兩面焦黃，即可出鍋。
四、油煎荷包蛋
材料：雞蛋1粒，醬油少許
做法：將雞蛋打入碗中，燒熱鑊，放入一半碗油，略熱放下雞蛋以中火煎，依個別的喜好， 可煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。 在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽。
五、水煮蛋
材料：雞蛋1粒，水半鍋。半小匙鹽。
做法：鹽放入水中，煮滾，水沸騰后，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好后馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。 煮的時間： 三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。 六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。 十分鐘，蛋全熟。 水煮荷包蛋.
六、水煮荷包蛋
材料：蛋1粒，水2公升，鹽1大匙，醋半杯。
做法：鹽加入水中煮滾，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，當蛋自然成形后撈起放入冰水中，在把蛋的周圍修整齊，再放入水中三分鐘撈起就行了。
七：生煎荷包蛋
材料：1粒蛋，2湯匙油，1/4碗水
做法：用小火燒熱鑊，放入兩湯匙的油，打入蛋，當蛋開始凝結時，將水倒入鑊中，再慢煮至自己要的熟度。)
八、菜莆蛋
材料：咸菜莆1包，雞蛋3粒，蒜茸少許。
做法：雞蛋打入碗中打散，將菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水擠干。燒熱鑊，放入半碗的油，略熱下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，將雞蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。
九：菜豆蛋
材料：長豆4條，雞蛋3粒，蒜茸少許。
做法：長豆洗凈切細粒，蛋打入碗中打散，燒熱鑊，下半碗油，略熱，用中火，下長豆和蒜茸炒，炒半分鐘，下雞蛋煎，煎至兩面金黃，灑些醬油翻一翻，離鑊即行了。
十：肉碎煎蛋
做法：肉碎100g，雞蛋3粒，青蔥1棵切粒。
做法：肉碎灑些胡椒粉，醬油攪勻，雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散(打至起泡)，燒熱鑊，下半碗油略熱，下肉碎炒，炒熟雞蛋煎，間中如果發覺油不夠可以加些油，向周圍澆，煎至兩面金黃就行了?
十一：蝦仁煎蛋
材料：蝦仁100G剁碎，雞蛋3粒打散，青蔥1棵切粒。
做法：燒熱鑊，下半碗油燒熱，下蝦仁炒熟，下雞蛋青蔥煎，煎至兩面金黃，剩起灑些醬油就行了。
十二、大蔥煎蛋
材料：大蔥2粒切細，雞蛋3粒打散。
做法“”燒熱鑊，下半碗油，略熱下大蔥炒，炒幾下下雞蛋，用慢火慢慢煎至兩面金黃，盛起去掉多于的油，灑些醬油就行了。
十三、臘腸煎蛋
材料：臘腸2條去腸衣切片(薄或厚由自己的喜好)，雞蛋3粒打散。
做法：燒熱鑊，下1/4碗油，用中火下臘腸炒幾下，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃，剩起去掉多余的油，灑些醬油就行了。炒臘腸時小心別炒焦，當炒臘腸時，臘腸會釋放出油出來。
其實那烏雞蛋和普通雞蛋的區別不僅僅在于它們外殼顏色不同，而且烏雞蛋的營養要比雞蛋要高非常的多，當然所以它的價格也會高很多，那么烏雞蛋到底多少錢一斤呢?下面給大家科普一下。
事實上一般來說烏雞蛋的價格要比普通的雞蛋高上2到3倍左右，不過其實它的價值也并不能一概而論，在我國不同的地區雞蛋的價格是不相同的。因為在烏雞蛋中，有機鈣的含量大概是普通雞蛋的大約六倍左右，而且它的膽固醇的含量非常低，所以烏雞蛋相比于普通的雞蛋來說，更適合那些患有中老年心腦血管疾病的人來吃。相比于雞蛋，烏雞蛋的優點非常的多，比如說低脂、低膽固醇，蛋清比較稠，能夠延緩衰老，增強我們身體的免疫力，還有抗癌的作用，所以說烏雞蛋的價格比普通雞蛋要貴2到3倍，也是我們可以接受的一個合理的價格。
從上面的介紹中我們可以看出，烏雞蛋能夠幫助我們降低血液中膽固醇以及甘油三酯等一些物質的水平，但是雞蛋卻并沒有這種功效，因為在雞蛋中膽固醇的含量相對來說還是比較高的，而且雞蛋中維生素e的含量也并沒有烏雞蛋中的含量高。而維生素e對我們的身體有非常多的作用，能夠幫助清除體內的一些自由基等。盡管在雞蛋中蛋白質的含量非常豐富，但是在烏雞蛋中蛋白質的含量會更為豐富一些，所以總的來說烏雞蛋和雞蛋盡管有很多相似的地方，但是相比之下烏雞蛋的營養價值要比雞蛋會高很多，所以建議大家可以通過吃烏雞蛋來補充一些額外的營養。
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