時間：2019-04-24 11:39:21 編輯：5號網-wsy 874
瀨尿蝦是一種很受歡迎的食材，其實就是我們平時常說的皮皮蝦，在做法上面最常見的應該是椒鹽的做法，另外香辣瀨尿蝦和清蒸瀨尿蝦味道也很不錯。
一、椒鹽瀨尿蝦
食材：瀨尿蝦、朝天椒、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒、黑胡椒、五香粉、辣椒粉、植物油
做法：
1、將蝦用清水靜養30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗干凈。
2、將大蒜，生姜，紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用。
3、鍋內熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用。
4、鍋內的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝凈油。
5、鍋內留底油，放入姜，蒜，紅椒，蒜爆炒出香味;
6、再放入鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。
二、香辣瀨尿蝦
食材：瀨尿蝦兩斤，香辣油，干紅辣椒(燈籠椒)、花椒、豆瓣醬、姜、蔥
做法：
1、瀨尿蝦用清水洗凈瀝干。蔥和辣椒切段，姜切片。
2、鍋內放入適量的秘制香辣油加熱，放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒。
3、然后把瀨尿蝦放入一同炒制，等到蝦身變色后，稍微加上一點清水，用小火稍微燉制一會兒即可出鍋。
1、做椒鹽瀨尿蝦一定要經過油炸口感才酥脆;
2、最后鍋留底油，放入指天椒碎和大蒜碎爆香，放入油炸過的瀨尿蝦，調入料酒和生抽翻炒干水，這樣味道更好。
瀨尿蝦中所含的蛋白質含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;瀨尿蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質和魚一樣松軟;瀨尿蝦中的鎂對心臟活動具有重要的調節擢用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死;瀨尿蝦的通乳作用較強，富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
1購買瀨尿蝦時要注意鮮活度，新鮮的瀨尿蝦顏色發亮發青有光澤，用手按壓中部堅實有彈性，如果色發紅、身軟、頭快掉的就不新鮮了。
2喜歡吃有膏的可以挑選雌的瀨尿蝦，區分公母的方法是母的瀨尿蝦脖子部位都會有一個白色的“王”字，公的瀨尿蝦則沒有。
3瀨尿蝦的肉質含水分較多，購買新鮮的應盡快食用，如果放在冰箱冷藏蝦肉會很容易縮小變空。
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