時間：2019-04-29 11:14:09 編輯：5號網-wsy 5869
河豚魚干是指用河豚制作成的魚干，味道很鮮美，但是對于很多第一次接觸的人可能會不知道應該怎么吃，一般是將魚干泡好之后炒菜或者燉菜吃。
河豚魚干可以做成河豚魚干燒肉、河豚魚干燉蕓豆、河豚魚干紅燒排骨等等。
河鲀為硬骨魚綱鲀科魚類的統稱，俗稱河豚。(注：河豚的叫法存在錯誤，但被廣泛使用，河豚也可以指一種淡水哺乳動物。)自古以來中國食用的河豚皆生息于河中，因捕獲出水時發出類似豬叫聲的唧唧聲而得名河"豚"。另有“氣泡魚”、“吹肚魚”、“河豚魚””、“氣鼓魚”(江蘇、浙江)、“乖魚，雞泡”(廣東)、“雞抱”(廣東)、“龜魚”(廣西)、“街魚”(用閩南話讀)(福建)、“蠟頭”(河北)、“艇鮁魚”等稱呼。古時稱“肺魚”。
一、河豚魚干紅燒排骨的做法：
1鍋中加入適量的水，放入姜片以及排骨，大火燒開后焯水2分鐘后撈出排骨瀝干水分。
2河豚魚干放入溫水中泡發至軟(大概半小時左右)。
3泡軟過后的河豚魚干剪成菱形的小塊備用。
4鍋中加入適量的橄欖油，爆香姜片，丁香，八角，干紅辣椒。
5之后加入焯水瀝干水分的排骨煸炒。
6之后加入300ml的料酒，差不多淹沒排骨的量，大火燒開。
7將排骨連同湯汁一起轉入到砂鍋中，加入冰糖。
8加入適量的老抽,蓋上蓋子，燒開后轉小火燜煮20分鐘。
9之后加入剪斷的河豚魚干，繼續小火慢煲1小時左右。
10待湯汁收干只剩1/3時即可。
二、五花肉燉河豚魚干的做法：
1河豚魚干切大塊，放入清水中浸泡12小時，中間換幾次水;
2五花肉切麻將大小塊狀，鍋中燒水，水開后將五花肉塊焯燙后清洗干凈;
3取另一口鍋，鍋中加入豬油，將姜片、紅辣椒入鍋煸香;
4將泡好水的河豚魚干和五花肉入鍋煸炒，烹入大多福中華紅燒汁;
5再烹入料酒，加入適量清水，加入香蔥和一點點鹽，水燒開后轉小火慢燉1小時;
6最后大火收汁，裝盤撒上香蔥末和紅椒圈即可。
1、河豚魚干本身是腌制魚干，所以一定要將鹽分充分泡出來，泡發中間多換幾次水;
2、紅燒汁本身帶有咸味，所以鹽的用量一定要少許;
3、最好收汁時要大火收汁。
1脾胃虛寒的人莫吃;
2高血脂、高膽固醇、動脈硬化等心血管病及肝病患者莫食;
3濕疹、蕁麻疹等皮膚病患者忌食。
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