時間：2016-07-06 07:33:53 編輯：本站整理 1137
外型梗短粗壯、葉身平直挺拔。葉子不能太綠，代表施肥太多；葉子淺較嫩，葉子深較老。葉身彎曲、葉子變軟翹起、發黃有斑，即不新鮮。
莖部粗壯硬挺，不要太長，末端明顯縮小較好。葉子不能過於茂盛，新鮮翠綠，少少即可。
芹菜的葉綠素、纖維容易流失，是易腐爛的蔬菜，故建議購買後立即食用。或可用紙張或保鮮膜包裹後放入冰箱保存。
芹菜里含有膳食纖維、粗纖維、β胡蘿卜素、維生素A、維生素C、鉀、鈣、鐵、鈉等營養成分，可以刺激腸壁加速蠕動，促使食物殘渣和有害物質排出體外。其中β胡蘿卜素，可提高人體的免疫力，可健胃、清胃熱，也對於肝火上升引起的高血壓有幫助。 芹菜葉中含有的β胡蘿卜素比莖部的含量高，我們可以將芹菜葉做湯，幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤。
芹菜粗纖維多，易腹瀉者不宜多吃。芹菜可降低血壓，但鈉含量高，過量反而容易引起血壓升高。
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