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鹵熟的豬蹄怎么炒好吃鹵豬蹄的家常做法

時(shí)間：2019-09-27 10:04:28 編輯：本站整理 498

豬蹄含有豐富的蛋白質(zhì)，有很好的美容作用，女生吃豬蹄有很多的好處，鹵豬蹄是很美味的一種豬蹄做法，鹵豬蹄不僅可以直接吃還可以搭配其他食材炒著吃。

鹵熟的豬蹄怎么炒好吃

用料：豬蹄2只、老姜2小芽、八角山奈香葉草果桂皮各少許、花椒粒1小把、冰糖1塊、鹽適量、干辣椒10個(gè)左右、青椒5個(gè)、獨(dú)蒜2個(gè)、大蔥1根、油適量、生抽適量、香酥芝麻少許。

做法步驟：豬蹄刮洗干凈，剁成小塊(不要太大，比核桃略大即可)，用清水浸泡去掉血水，入開水焯燙變色收縮時(shí)撈起沖洗干凈，瀝干備用;老姜切片，準(zhǔn)備適量八角、山柰、草果、香葉、桂皮、花椒粒;熱油適量，放入冰糖，小火炒化成淺咖啡色;倒入焯水瀝干的豬蹄翻炒至每一塊肉塊上都裹上糖色;把裹上糖色的豬蹄推到一邊，倒入步驟2中的配料在底油中炒出香味后和豬蹄翻炒均勻;摻入清水，調(diào)入食鹽，加蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉四十分鐘左右至豬蹄骨肉剛好能分離;鹵豬蹄時(shí)：姜切片、青椒切斜段、大蔥白切絲，準(zhǔn)備好蒜粒、香葉;干辣椒剪成節(jié)，準(zhǔn)備好花椒粒;鹵好的豬蹄揀出備用;熱油下干辣椒和花椒粒爆香;下姜片、蒜粒、香葉、青椒翻炒;下鹵豬蹄翻炒，烹入適量生抽，調(diào)好鹽味;加蔥白絲鏟勻;灑上香酥芝麻炒勻;起鍋裝盤。

鹵熟的豬蹄怎么炒好吃鹵豬蹄的家常做法

鹵豬蹄的家常做法

食材：豬蹄1根、蔥半根、姜一塊、食用油20克、食鹽5克、料酒10克、白糖5克、醬油20克、蠔油20克、雞精5克、生抽20克、冰糖10克、香葉2克、桂皮一塊、草果3顆、小茴香2克、肉蔻2克、干辣椒3克、八角6顆。(豬蹄以1根對(duì)應(yīng)的其他配料的量，若增加，相應(yīng)配料適當(dāng)再增加點(diǎn))

做法：

1、把洗凈的豬蹄用切上十字花刀。

2、沖洗并在水里泡上2小時(shí)。

3、開火。倒入少量水在鍋中，放入豬蹄，將豬蹄焯水，然后關(guān)火。做鹵豬蹄的時(shí)候可以先將豬蹄焯一遍水，這樣能讓豬蹄更好的入味，而且在高溫下能將豬蹄中的營(yíng)養(yǎng)都釋放出來。

4、洗凈用噴燈去除豬皮上的毛。

5、再用水沖洗干凈。

6、姜切片，蔥切片，開火，鍋中加油預(yù)熱，加入姜片，加入蔥片，加入辣椒，加入小茴香，加入八角，加入肉蔻，加入草果，加入香葉，加入陳皮，加入冰糖，加入生抽，加入老抽，加入蠔油，加入料酒，加水，加入雞精，加入食鹽，加入白糖，把湯倒入高壓鍋中。

7、開火，將豬蹄加入鹵料中，燉煮四十分鐘，關(guān)火。

8、將豬蹄撈出，出鍋裝盤，豬蹄就做好了。

鹵熟的豬蹄怎么炒好吃鹵豬蹄的家常做法

家常鹵豬蹄的做法

先我們要先準(zhǔn)備的材料有：新鮮的豬蹄，香蔥，生姜，蒜瓣，八角茴香，桂皮香葉，草果，食用鹽，食用油再把豬蹄清洗干凈即可，然后再縱向從中間劈一下劈成兩半。倒進(jìn)清水，然后大火燒開，加點(diǎn)料酒，倘鍋煮的看到血沫和臟東西都出來了的時(shí)候關(guān)火撈出來。然后撈出來沖涼水，用涼水沖干凈，然后再用捻子叫豬毛捻干凈，用涼水泡十分鐘左右然后鍋里面倒少許食用油，爆香蔥姜蒜，八角香葉桂皮和草果。然后再加入醬油，炒出香味然后再倒入熱水，大火燒開，然后再放入之前處理好的豬蹄，用大火使勁煮開轉(zhuǎn)到小火燜他個(gè)一個(gè)小時(shí)左右。然后再加進(jìn)去一點(diǎn)料酒然后倒入老抽上色，小火繼續(xù)蓋再燜上再燜一個(gè)小時(shí)。然后有一個(gè)小時(shí)后打開鍋蓋加點(diǎn)雞精把火關(guān)掉然后再蓋上蓋子不要打開再燜最少三個(gè)小時(shí)，(當(dāng)然我是上午做的然后中午還去趕了個(gè)集兩不誤事)因?yàn)槲曳诺臅r(shí)間比較長(zhǎng)天氣也比較涼豬蹄有涼了放到鍋里熱一熱就可以了既美味又營(yíng)養(yǎng)關(guān)鍵還可以美顏的鹵豬蹄就做好了，我們把它裝在洗干凈的盤子里面，太棒太好吃了，好了我們開始吃啦。

鹵熟的豬蹄怎么炒好吃鹵豬蹄的家常做法

鹵豬蹄怎么做

這次做鹵豬蹄我們需要的材料會(huì)有很多，我們要準(zhǔn)備好香蔥，姜塊，大蒜，八角，桂皮，香葉，草果這些東西，家里缺少什么了可以去超市里面買一些回來，要是沒有哪一個(gè)材料的話，可能需要的口味會(huì)大大的減少，我們需要的食物就是只有豬蹄了，買回來的豬蹄我們一定要把它清洗干凈，然后豎著剁開，一剁為二，弄好之后放在一個(gè)鍋里，鍋里倒入埋住豬蹄的清水，開大火，煮到鍋里沸騰，在倒進(jìn)去適量的料酒去腥。把鍋蓋拿開煮四五分鐘，用勺子舀出來上面漂浮的血沫。再把豬蹄撈出來冷涼，在沖洗干凈用冷水泡個(gè)十到十五分鐘。這個(gè)時(shí)候把鍋里倒入少量的食用油，再把香蔥大蒜和切好的姜片，八角桂皮香葉草果放進(jìn)鍋里爆炒，在放進(jìn)去少量的醬油，醬油不可以放太多，因?yàn)樘嗟尼u油會(huì)炒的發(fā)黑，在倒進(jìn)鍋里熱水，煮到沸騰，再把剛才煮好的處理完的豬蹄放進(jìn)鍋里。

鹵熟的豬蹄怎么炒好吃鹵豬蹄的家常做法

開大火，煮到沸騰，這個(gè)時(shí)候在放進(jìn)料酒，把鍋蓋拿開熬個(gè)四五分鐘。在倒進(jìn)少量的老抽，老抽是用來調(diào)色的，可以把豬蹄弄成像外面買的一樣的顏色，然后開小火，把鍋蓋蓋上接著熬煮，等豬蹄熬到差不多八分熟的時(shí)候，加入食用鹽，繼續(xù)在煮半個(gè)小時(shí)左右用筷子扎一下，能輕松扎透就可以關(guān)火了，如果想把豬蹄顏色弄成晶亮的話，可以放進(jìn)冰糖在鍋里，開大火在熬個(gè)幾分鐘，等冰糖全部化完。湯汁就會(huì)變得特別稠，然后就可以把豬蹄盛出來裝盤，湯汁淋在豬蹄上面，豬蹄也會(huì)變的更好吃了，這種自己在家做的鹵豬蹄吃著也就更放心了。而且像吃豬蹄的時(shí)候一定，要記得戴上手套，要不然到時(shí)候弄的手上很難受的，而且會(huì)后悔的，我之前就是想起來是要戴手套的，但是想想還是不戴了，反正要洗的但是后來就后悔了，因?yàn)橄吹臅r(shí)候也不好洗的，而且手上都是油乎乎的，所有吃豬蹄的時(shí)候一定要戴手套的，像家里來客人了，或者家庭聚會(huì)都可以做這道菜的，而且像我出去吃飯是不能少這道菜的，而且像我身邊的人對(duì)這道菜也是很喜歡的，