時間：2019-10-24 16:52:53 編輯：本站整理 97
大家在生活中應該都聽說過鳙魚吧，但是你了解鳙魚嗎？今天小編就和和大家一起來了解一下吧，究竟鳙魚有什么營養價值呢，以及鳙魚怎么做好吃呢，跟著小編我們一起來學習吧。
鳙魚又稱胖頭魚，熱量為100大卡，（100克可食部分），其中含有為蛋白質、少量脂肪及膽固醇、維生素A、維生素E，硫黃素、煙酸，以及鈣、磷、硒、鎂、鉀、鈉等營養成分，具有不錯的營養價值，在魚類食物中屬于低脂肪、低膽固醇的魚類，高蛋白，并且熱量較低。
1.準備料酒20毫升，水500毫升，豆瓣醬10克，蔥姜蒜各10克，油100毫升，鹽5克，生抽20克，紅糖30克，鳙魚500克。
2.將魚兩面改刀，蔥姜蒜切片。
3.將500克鳙魚用20毫升料酒去腥。
4.鍋中加100毫升油燒熱，放入鳙魚，煎至兩面金黃，盛出備用。
5.將30克紅糖，20毫升生抽入鍋熬制，加入300毫升水，5克鹽，10克豆瓣醬。蔥姜蒜各10克和鳙魚，小火慢煨20分鐘即可。
鳙魚（學名：Aristichthys nobilis）又叫花鰱、胖頭魚、包頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚。是淡水魚的一種。有“水中清道夫”的雅稱，是中國四大家魚之一。鳙魚富含磷脂及可改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是其頭部的腦髓含量很高，經常食用能暖胃、祛頭眩、益智、助記憶、延緩衰老。
鳙魚生長在淡水湖泊、河流、水庫、池塘里。多分布在淡水區域的中上層。為溫水性魚類，適宜生長的水溫為25—30℃，能適應較肥沃的水體環境。幼魚及未成熟個體一般到沿江湖泊和附屬水體中生長。主要食物就是水體中的浮游動物。
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