時間：2020-06-24 11:58:09 編輯：5號網-wsy 0
豬肝是一種對我們身體很好的食材，一般用來做湯或者是炒著吃都是很不錯的，麻油豬肝也是一種很受歡迎的吃法，下面我們一起來學學麻油豬肝的具體做法吧。
材料：豬肝、麻油、老姜、鹽、蔥
步驟：
(1)豬肝切片，加入米酒腌泡去腥。取出豬肝，血水倒掉。
(2)涼鍋下胡麻油，多點無妨，小火煸炒老姜片，直到姜片稍微焦黑干縮。
(3)在稍微干焦的姜片上，放上切薄片的豬肝，此時再加入一勺麻油。
(4)待豬肝變色稍熟后，再加入一匙米酒，一起煸炒，見豬肝已熟但有血水滲出時，關火，燜5分鐘。這樣可以確保豬肝煮起來不老。
(5)出鍋后，可加點鹽調味，加點蔥片裝飾。
臨產的孕婦可以適當的吃一點，懷孕初期不能吃。
媽媽們在懷孕期間適當的吃麻油豬肝可起到補血的作用，為生產做準備。另外，媽媽們在懷孕期間吃麻油豬肝還可以補充多種營養，尤其是卵磷脂和鈣質，這些營養素都有促進寶寶發育的作用。
1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能;
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
1、看顏色
好的肝顏色有光澤，表面清潔無異味，呈紅褐色或淡棕色，光潔滑潤，無膽汁無水泡，略有血腥味，切開后肝內無黃色膽汁，無蟲體無異物;而如果表面有散在紅點，血色水泡和絲狀花紋的，且呈藍紫色，灰黃、土黃，褐黑淡黃，或腫脹，萎縮，表面有白色或黃色腫塊的可能是病豬，死豬的肝。
2、用手按壓豬肝
好的肝有彈性，不好的肝按壓易破或如石灰狀，切開后有膽汁，或有沙狀物，黃白色小點，有時有片狀蟲體。
3、購買地點
如果買豬肝最好去正規的大型超市比較安全，到農貿市場攤點買有較大的安全隱患，因為內臟不像豬肉，上面有“兩章一證”，一些商販會乘機渾水摸魚銷售無證豬肝。
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