時間：2020-12-23 09:58:18 編輯：本站整理 0
章魚小丸子是一道日本料理小吃，口感豐富，很多人都喜歡食用。我們在外面購買的章魚小丸子，配料特別多，細心的朋友還會看到上面有幾根須在動，這些會動的東西到底是什么呢。
章魚小丸子也就是章魚燒。其上面的皮會動是因為章魚燒上面撒了一些木魚花，因為木魚花本身比較輕，遇到熱氣后飄飄搖搖，非常好看，記住 只有選用A級產品，片大、片薄的柴魚片 才會產生這種效果。皮酥肉嫩又Q彈的章魚燒，配上美味的海苔、木魚花、章魚燒醬，一口一個，好吃到冒泡其。章魚燒有很多不同的版本，制作章魚燒的原料也不盡相同，口味也各有千秋。
很多中國游客都覺得這個是裝飾，吃起來也沒有什么味道，感覺硬硬的，就像是真的木屑一樣，都覺得這個是不能吃的，后來了解了以后才知道，原來這個是用鰹魚片出來的，這種魚在日本又被稱作是木魚，把它們腌制過以后，就像是木頭一樣，非常的結實，吃的時候還要用刨子把它們刨成木屑的樣子，用刀根本就切不開。
制作方法也是很麻煩的，前后需要一個月的時間才能夠制作完成，日本人特別喜歡吃這個，很多食物里面都會加，樣子看上去確實跟木屑沒有什么差別，其實這個算是一種魚片了，之所以中國游客都這么好奇，是因為把他們撒到章魚小丸子上面以后，他們就像是蝴蝶一樣，是會動的，這種東西從來都沒有見過，所以有點好奇，也有點害怕。
面漿原材料：低筋粉120克，生雞蛋一個，礦泉水220-230克，發孝粉1/4小勺，生抽醬油5克，朗姆酒5克（1小勺）
陷料原材料：墨斗魚（很難買到烏賊，就用墨斗魚或是大魷魚替代），包心菜、紅蘿卜、圓蔥各適當
調味品：照燒醬（生抽、白砂糖、芡粉、朗姆酒調配），色拉醬、牛肉松、海菜碎各適當
做法：
1. 面漿原材料準備好，要調面漿；
2. 低筋粉和發孝粉混和篩粉；
3. 加生雞蛋、水、生抽醬油、朗姆酒混和成面漿，靜放三十分鐘以上；
4. 墨斗魚整理清除干凈；
5. 燒開水，天賦加點米酒和醋將墨斗魚裝進去燙一下；
6. 撈出來控干水份，切成小丁；
7. 包心菜、紅蘿卜、圓蔥各自切成小丁；
8. 生抽和白砂糖大概1:1的占比，加一點冷水煮沸，再添加芡粉水攪拌成略微黏糊的汁，加朗姆酒調均勻成照燒醬 ；
9. 肉丸子鍋加熱，用軟毛刷在每一個肉丸子坑表層刷一層薄油 ；
10.倒進面漿，大概7分滿；
11. 撒進包心菜、紅蘿卜、圓蔥丁；
12. 再撒進墨斗魚丁；
13. 用竹簽子把肉丸子旋轉90°，隨后再加一點點面漿，馬上再旋轉 90°，肉丸子成型后，持續用竹簽子旋轉肉丸子，將肉丸子烤至外皮金黃色；
14.煎好的肉丸子放入菜盤里，依照口感先后澆上照燒醬、撒牛肉松、擠色拉醬、撒海菜碎，就可啟動啦！
1. 無論用哪種魚都先加上料酒和醋焯一下比較好，除腥；
2. 許多藥方采用味啉，我搜了一下是一種糯米甜酒，很難買到，我也用朗姆酒替代的，也非常好；
3. 往丸子機里倒面漿是個不簡單的技術活，一不小心就弄得哪全是，我是裝在一個煮牛奶的很多杯里邊往里倒，好像較為非常容易一些；
4. 面漿一倒入迅速就凝結，所以我一般倒進面漿就先熄火，把陷料原材料都裝進去以后再開槍，不然趕不及排完包餡就凝結了；
5. 照燒醬有賣現有的，很難買到就跟我一樣自身調配吧，咸了就多放糖，甜了就再天賦加點生抽；
6. 實際上最純正的肉丸子上邊要撒木魚花，我沒購到，就用牛肉松替代的，味兒也非常好。
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