時間：2021-04-25 14:02:52 編輯：5號網-hzq 0
竹筍吃起來脆脆的，口感非常不錯，用來炒肉吃非常香，不知道竹筍能不能生吃，要是生吃的話會有毒嗎？
能生吃，但是不推薦生吃。
竹筍中主要含有水分、碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、脂肪、維生素C、維生素B族、鉀、鈣、鈉、鎂、鐵、錳、磷、硒等營養物質，也含有草酸等成分。因此竹筍可以生吃，并不會影響身體健康。
但是由于竹筍中含有草酸成分，不經過焯水直接生吃，會覺得比較澀嘴；另外，竹筍中的膳食纖維豐富，如果不煮熟直接生吃，會比較難消化，老人、小孩等消化功能差的人更加不適合生吃竹筍。
沒有煮熟的竹筍食用以后是不會引起中毒的，因為竹筍本身就可以涼拌，只要用水焯過以后，就可以正常的食用。竹筍是春天的一個食材，具有一定的涼性，春天多吃竹筍能夠防止上火，補充體內的微量元素。竹筍即使是沒有煮熟，只要經過熱水的過濾，就可以正常食用。但是變質的竹筍是不可以食用的，吃變質的竹筍會導致消化系統癥狀的發生。
一般少吃的情況下是可以的，竹筍主要是分為冬筍和春筍，是屬于天然的沒有污染的綠色食品，里面還有，蛋白質，低脂肪，低淀粉等元素，能夠很有效地促進身體內的消化腸道，但是有些人是會對竹筍過敏的。一般是患有泌尿系統問題和結石的患者不能夠多吃的，比較容易形成鈣質的結合，一般發育不良的少年兒童也是不宜多吃，對于身體的生長是沒有好處的，對于一些比較肥胖的人來說是有利的。
1、四個大毛竹，只需要比較硬的那部分。
2、先切片，再切成粗絲，瀝干水分。
3、拿個干凈的桶，盆也可以，倒入鹽和筍絲，鹽的量只要差不多每個筍都能沾到就行，不能太咸！
4、一直揉搓筍絲，搓出水開，然后倒入干凈的無水無油的容器內，壓緊實了，用罐子裝好。
5、蓋一定要蓋緊，腌制1個月左右，中間不要打開！放在陰涼的地方就行！
6、筍絲腌制好的狀態是味比較沖，要用水煮過才會去苦味留下酸味。
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