時間：2021-07-09 16:11:47 編輯：5號網-hzq 0
每次去買雞蛋的時候看到紅皮雞蛋和白皮雞蛋，這兩個雞蛋除了顏色不同之外還有其它的什么區別？買雞蛋是買紅皮的好還是白皮的好？
主要區別
要弄清紅、白雞蛋的區別，首先要知道蛋殼顏色的來源。雞蛋的顏色主要來自于母雞生殖系統表面分泌的色素，雞蛋是紅殼還是白殼，主要取決于母雞的品種，和喂養的方式、飼料的選擇沒有必然聯系。
但無論是白皮雞蛋還是紅皮雞蛋，主要營養成分都是蛋白質、脂肪、維生素和膽固醇。食品專家表明，在一些微量元素上，不同雞蛋品種會有差別，但這種差別極小，在買雞蛋的過程中，沒必要強調顏色的差別。
之所以雞蛋殼呈白色和紅色，是因為母雞在下蛋的時候子宮上皮分泌的色素停留在蛋殼上所導致的。不同品種的雞分泌的色素顏色不一樣，雞蛋的顏色也就不一樣了。
其實紅皮雞蛋和白皮雞蛋的區別并不大，主要有這么兩點。首先第一點，紅皮雞蛋的蛋殼要比白皮的厚一些，運輸的過程中破碎的概率要低一些，儲存的時間也比白皮雞蛋要長一些。
第二點區別就是營養成分的區別了，經過比較，
紅皮雞蛋的脂肪和膽固醇含量比白皮的高一些，而維生素A和維生素E以及蛋白質的比例白皮雞蛋要比較高一些，而其他的營養成分紅皮雞蛋和白皮雞蛋就不相上下了。
所以說，其實紅皮雞蛋和白皮雞蛋從營養上來說并沒有太大區別。有些人在挑雞蛋的時候，很在乎雞蛋的顏色，認為紅皮雞蛋比白皮雞蛋好，這種觀點并沒有多少科學道理，以后不要再被誤導了哦。
不管是紅皮雞蛋還是白皮雞蛋都是好蛋，雞蛋中含有的營養成分可以說是最為均勻而且全面的，每天吃一個雞蛋可以保障我們體內所需的幾乎所有元素，大家不要錯過哦。
1、雞蛋+茶
吃完雞蛋之后不要立即喝茶。由于茶葉當中含有大量的鞣酸，而鞣酸與蛋白質合成后就變成具有收斂性的鞣酸蛋白質，會令腸蠕動減慢，從而延長了糞便在腸道中的滯留時間，很容易造成便秘，同時也會增加有毒物質以及致癌物質被人體吸收的可能，危害到人體的健康。
同理，一煮再煮的茶葉蛋也是要注意少吃。因為茶葉中的物質和蛋白質混合會產生有害物質。
2、雞蛋+豆奶
雞蛋和豆奶同食會影響營養的吸收。蛋白質進入胃腸，經胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解為氨基酸，而后由小腸吸收。
豆奶中有一種胰蛋白酶抑制物質，能破壞胰蛋白酶的活性，影響蛋白質的消化和吸收。雞蛋中含有一種黏液性蛋白，能與胰蛋白酶結合，使胰蛋白酶失去作用，從而阻礙蛋白質的分解。
3、雞蛋+柿子
吃完雞蛋后吃柿子輕則會得食物中毒，總則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。
所以如果服用時間在1~2小時內，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐?；蛘呖捎悯r生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時間較長，盡快服用些瀉藥將有毒物質排除體內。
4、雞蛋+牛奶
有的人習慣把牛奶與雞蛋一同食用，這種方法是不科學的。
牛奶中含有乳糖，乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體，其中半乳糖就是其營養所在。而雞蛋含有大量的蛋白質，會分解為氨基酸，氨基酸的吸收會耗能，此時，血液中可利用的葡萄糖較少，半乳糖就會被氧化供能。雞蛋里的某種蛋白會和牛奶里的某中營養成分相互反應，使營養價值下降，所以不宜同食。
雞蛋不能和什么一起吃 11種食物是克星
5、雞蛋+兔肉
雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說：“雞蛋同兔肉食成泄痢?！蹦鞘且驗橥萌庑晕陡屎崂?，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。
6、雞蛋+味精
雞蛋與味精同食破壞和影響原味。雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸。炒雞蛋的時候放入味精，不但浪費了味精，而且還會破壞和掩蓋雞蛋的原有的鮮味。抑制人體中胰蛋白酶的活性。并且這種酶比較耐熱，必須在較高的溫度下方能破壞。
食物不耐受，指重復出現對特定食物或食物成分產生的不良反應；是由于免疫反應、酶缺乏、藥理作用、激惹反應以及毒理反應引起的；會引發許多慢性臨床癥狀，主要表現在消化系統、皮膚癥狀、神經系統等方面。食物不耐受不包括細菌、真菌、病毒、化學毒物、刺激性食物的毒性反應和主觀厭惡某種食物的心理反應。
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